Ralf Zacherl über Gastronomie, Sterneküche und den Wandel der Zeit

00:00:02:

00:00:16: Hallo liebe Carla.

00:00:18: Hallo lieber Chris, wie geht es dir?

00:00:19: Ja gut!

00:00:22: Sehr schön.

00:00:22: Da bist du ja wieder endlich.

00:00:23: Wo warst Du denn?

00:00:24: Ich habe dich vermisst...

00:00:26: Ich weiß nicht, ich war einfach so mit Studieren beschäftigt und so mit meinem Privatleben.

00:00:29: Da dachte ich mir, ich habe dich immer Zeit, ich hab so viel gearbeitet!

00:00:33: Aber es hat sich einfach oft nicht ergeben.

00:00:34: aber ich bin sehr froh dass ich jetzt wieder da bin.

00:00:36: Ja, ich freue mich auch darüber.

00:00:37: und gut das ich kein Privatleben habe, siehst du mal?

00:00:40: Deswegen bin ich mal am Start.

00:00:45: Eben.

00:00:46: Und wir machen ja heute quasi eine Gastrofolge.

00:00:50: also wir haben den... Auch Sternekoch, Koch TV, Koch Legende Ralf Zacherl zu Gast.

00:00:58: Und wir haben uns ja auch quasi in der Gastro kennengelernt.

00:01:01: von daher schließt sich da ein bisschen der Kreis, gell?

00:01:04: Stimmt!

00:01:04: Ein Full Circle Moment wie man heute sagen

00:01:06: will.

00:01:07: Das ist so sagt man.

00:01:08: Full Circle moment.

00:01:09: Full circle moments sagt man das heute Chris.

00:01:12: Achja, so sagt Man das heute.

00:01:14: Da können wir vielleicht dann nochmal den Ralf gleich fragen, ob er auch diesen Ausdruck kennt.

00:01:20: Der ist nämlich ja auch schon ein bisschen älter als ich.

00:01:22: Also du bist heute wieder mal die Jüngste?

00:01:25: Ich bin immer der Jüngster!

00:01:29: Aber kannst Du überhaupt mit dem Thema so TV kochen?

00:01:32: Kannst Du damit was anfangen?

00:01:33: Guckst Du Kochen im Fernsehen zum Beispiel?

00:01:38: Eine Zeit lang habe ich das geguckt würde ich sagen da hat es mich interessiert aber nie so jetzt TV-Köche, sondern mehr so Leute die privat gekocht haben und dann immer geguckt was besser ist.

00:01:51: Oder das große Backen... Das geht ja auch so ein bisschen in die Richtung?

00:01:53: Ja, das große backen!

00:01:54: Das finde ich zum Beispiel super cool aber dann auch nur von Menschen die nicht bekannt sind.

00:01:58: also irgendwie interessieren mich da bekannte Menschen nicht so.

00:02:01: Perfekt dass

00:02:02: du heute dann da bist ja großartig.

00:02:03: Eben

00:02:03: perfekt, dass heute jemand Bekanntes da ist doch geil oder?

00:02:07: Leben läuft mal wieder.

00:02:09: Nee, aber an sich interessiert mich das immer bei bekannten Leuten nicht so weil da weiß ich, dass es sowieso nicht nachmachen kann.

00:02:16: Da will ich lieber Leute sehen die mit einfachen Sachen kochen, geile Sachen kochend und auch nachkochen könnte wenn ich da Bock drauf habe aber wenn ich dann immer Leute sehe die das größte Know-how haben und so eine Gerätschaft mitbringen, dann bin ich mir

00:02:29: so ja nie.

00:02:30: Das ist ja schon, das sind ja Vorurteile bis ins hüttieste Markt liebe Carla!

00:02:35: Das werden wir jetzt aber gleich mal hoffentlich richtig stellen.

00:02:39: Das ist so das, was ich bisher gesehen habe.

00:02:40: Aber vielleicht hab' ich auch die falschen Shows gekocht und geguckt und vielleicht bin ich ja auch einfach... Ich bin nicht so das richtig Publikum, ich koche eigentlich gar nicht gerne!

00:02:47: Deswegen ist es mir glaube ich einfach nicht so... Es tangiert mich nicht so richtig wahrscheinlich.

00:02:52: Okay naja gut jetzt vielleicht nach der Sendung

00:02:54: wird sich ändern.

00:02:55: Eben vielleicht jetzt schon.

00:02:58: Also wir lassen ihn jetzt mal rein in lieben Ralph Zacherl und dann wird er dich vom Gegenteil hoffentlich überzeugen können?

00:03:03: Ja?

00:03:04: So machen wir

00:03:04: das.

00:03:09: Wir begrüßen den lieben Ralf Zacherl erneut in unserer Sendung.

00:03:14: Lieber Ralf, wir grüßen dich!

00:03:16: Schön dass du da bist.

00:03:17: Hallo Carla und Christopher es freut mich sehr mal wieder bei euch reinschauen zu dürfen.

00:03:24: Kannst du dich noch an unseren Podcast?

00:03:25: Da war die Carla nicht dabei aber kannst du dich daran auch erinnern

00:03:28: Ohne Schmarrn.

00:03:30: Ich habe es noch versucht irgendwie zu googeln, ob ich es noch finde aber ich hab den leider nicht gefunden.

00:03:36: Aber du kannst mir mit Sicherheit helfen.

00:03:38: wie lange ist denn das her?

00:03:41: Also ich glaube so eineinhalb Jahre oder so ist das glaube ich ja.

00:03:44: also... Du machst ja so viel.

00:03:45: Ich hab das gar nicht erwartet dass du das noch weißt.

00:03:47: umso mehr freutest mich dass du trotzdem da bist.

00:03:49: vielleicht ist es gerade deshalb bis zum wieder da.

00:03:52: Sogar nicht.

00:03:53: Nobody knows!

00:03:55: Aber ich weiß, was damals mir hängen geblieben ist.

00:03:58: Wir haben über Haarverlust gesprochen, den ich ja auch mittlerweile ... Man sieht es von vorne nicht, aber hier hinten ist auch schlimm.

00:04:04: und da hast du dann gesagt, ich habe noch nie darüber geredet eigentlich über diesen Haar-Verlust oder wie ich damit umgegangen bin.

00:04:10: Das ist mir noch hängengeblieben damals.

00:04:12: Jetzt geht's los.

00:04:16: Habe ich das dir echt damals alles erzählt?

00:04:18: Ich habe gut geknackt!

00:04:23: Oh Gott, ich hoffe es ist nicht unangängig, dass du jetzt ausschaltest.

00:04:25: Nee, kannst schon!

00:04:26: Nein... Darüber wollte ich doch nie widersprechen.

00:04:33: Ja?

00:04:33: Ich habe mal so geguckt was du die letzten seitdem sozusagen auch gemacht hast also bis ja schon recht umtriebig im Kochbereich sozusagen.

00:04:45: Ich hab aber vorhin auch in einem Interview gehört und der war Ich weiß gar nicht, der war siebzehn Jahre alt oder so und da hast du auch von den goldenen Zeiten gesprochen.

00:04:54: So Ende der neunzige Anfang der zweitausend also die goldene Zeit ich glaube in berlin auch so ein bisschen.

00:05:00: Das war glaube ich für dich auch eine ganz besondere zeit.

00:05:04: wie ist denn hat sich das sehr stark verändert?

00:05:06: Wenn du jetzt heute so auf dein leben und die umgebung guckst im gegensatz zu dem was zu ende der neunsiger anfang zwei tausender passiert ist

00:05:17: Ja, da war ich selber gerade irgendwie Anfang-Dreißig Ende-Zwanzig und da hattest du natürlich ein ganz anderes Nightlife.

00:05:33: Ich war ja zwei Jahre davor in Tunesi auf Cervar.

00:05:36: In dem Robinson Club, genau.

00:05:43: Ich habe zwar früher immer gesagt ich würde nie in die Stadt ziehen aber zwei Jahre auf einer arabischen Halbinsel und du kommst nach Deutschland zurück dann hast Du natürlich Bock auf eine Stadt und ich wollte damals eigentlich nach Köln gehen.

00:05:57: da hatte ich schon relativ viele Freunde Ein, zwei Jobangebote hätte sogar schon eine Wohnung gehabt im belgischen Viertel was für Köln wirklich echt cool ist.

00:06:09: Und ja dann kam damals so ein unmoralisches Angebot aus der Hauptstadt von Markus Semmler und da bin ich halt neuneinzehn nach Berlin gegangen und die ersten Jahre habe ich die Stadt natürlich massiv genossen.

00:06:21: also es gab aber damals in den Berliner irgendwie so eine sehr entspannte und angenehme Underground Szene mit illegalen Bars und Clubs.

00:06:32: Also das war schon eine sehr, sehr bunte und prägende Zeit.

00:06:36: Klar haben wir nicht nur gefeiert sondern auch echt viel gearbeitet.

00:06:39: aber wenn wir mal frei hatten dann haben wir es richtig genossen.

00:06:42: und das Schöne ist ja in Berlin ist ja an sich des Gastro-Wochenende Sonntag Montag.

00:06:47: also du konntest halt wirklich wenn Samstagabend der Service vorbei war die Küche sauber Dann konntes so eigentlich auch mal schön bis Sonntagsmittag feiern gehen Und hat es immer noch den Montag zur Erholung Ausgiebig genutzt.

00:07:03: Das war Sonntag-Montag, also das war Gang und Gebe in der Stadt sozusagen, dass man auch Sonntagsabend oder Sonntagnacht unterwegs war?

00:07:12: Ja!

00:07:13: Und es gibt nach wie vor wahnsinnig viele Restaurants die halt Sonntagen Montag geschlossen haben.

00:07:19: Es ist natürlich toll für die Angestellten weil du hast zwei zusammenhängende freie Tage.

00:07:24: Du hast Sonntag für die Familie und kannst da am Montag immer zum Arzt gehen oder kannst dann am Montags mal irgendwie zum Baggersee rausfahren, wo er nicht so ein Super gerammelt ist.

00:07:34: Hat sich eigentlich diese... Ich meine das war ja auch damals so auch so bisschen glaube ich der Anbeginn deiner TV-Karriere oder so um diese Zeit?

00:07:42: Oder war das schon vorher oder...?

00:07:44: Nee, Fernsehen fielen bei mir... ...Zweita Ja, es ist ein bisschen später.

00:07:50: Es war schon noch mal eine Sturmdrangzeit.

00:07:52: Aber als Fernsehen kam hatte ich natürlich dann noch weniger Zeit und war nicht mehr so oft abends weg.

00:07:59: Und ja, das war damals alles so Anfang zweitausend.

00:08:03: Das waren...

00:08:05: Haben das eigentlich gerade mit diesen TV-Köchen?

00:08:07: Ich meine, das gab's ja vorher auch schon.

00:08:08: Es gab was für sich Bioleck oder so der mal gekocht hat.

00:08:11: aber Ist das irgendwie zum Beispiel aus England oder so rübergeschwappt zu Jamie Oliver, oder sowas?

00:08:18: Ja also ich glaube ohne Jamie Oliver wird es viele in Deutschland nicht im TV geben.

00:08:23: Weil Jamie Oliver hat ja Ende der Neunziger auf BBC alle möglichen Quotenrekorde gebrochen und selbst die relativ schlechte deutsche Übersetzung auf RTL II hat er wirklich dann eine Superquote gebracht und daraufhin hatte damals ProSieben gesagt wir wollen sowas auch.

00:08:41: Dann haben sich um den Sendeplatz, ich... ...vom Vier- und Zwanzig-Achendzwanzig Produktionsfirmen beworben.

00:08:46: Und jede Produktionsfirma hat damals dann nach Köchin gecastet weil dieses Genre gab es ja eigentlich in dem Style noch gar nicht.

00:08:55: Ich war damals, ich glaube, dreißig oder einunddreißig, passte so einigermaßen ins Raster hatte halt schon Klappse Kinbad hatte von der Wieter halt mal jüngsterdeutsche ein Sternekoch und ja, man hat mich im Netz gefunden weil ich war damals schon bei der kochenden Leidenschaft bei dem Manuela Ferling.

00:09:11: Das ist eine Köcheragentur

00:09:14: Genau, Grüße gehen raus.

00:09:15: Wie bringt es an die Manuela?

00:09:17: Auf jeden Fall von mir auch und ja näher und durch manu war's natürlich dann so dass ich halt ein Casting Anfragen bekommen habe und ich hab die am Anfang wirklich alle aus Tiefse überzeugt abgelehnt weil ich auf Fernsehen hatte ich ja gar keine Lust.

00:09:35: Ach echt?

00:09:37: Ja fürchterlich nein!

00:09:40: Ich bin ja mit einem Sprachfehler groß geworden und ich habe bis heute noch nie einen Anrufbeantworter besprochen, weil ich mag meine Stimme eigentlich nicht hören.

00:09:49: Und das ist für mich halt wie Fernsehen dann angefragt hatte – ich auf keinen Fall, auf keinen fall!

00:09:55: Manuela hat mich dann immer so breitgeschlagen und gesagt, ey du musst irgendwas gegen deine Kameraphobie tun Und das ist ja nur ein Casting, das sieht ja keiner.

00:10:04: Aber dann kannst du dich mal ein bisschen an die Situation gewöhnen und mach doch das mal.

00:10:08: Geh da bitte hin!

00:10:12: Das ging wochenlang, hat zu mich dabei gearbeitet bis ich gesagt habe gehe ich gehe einmal hin.

00:10:19: Das war auch gar nicht so schlimm.

00:10:21: Ich bin sogar noch zu einem zweiten Casting hin und letztendlich ging es so ein paar Wochen.

00:10:27: Dann waren ausgerechnet die zwei Firmen noch im Pitch.

00:10:31: Dann hieß es irgendwann so, ja du bist der letzten zwei.

00:10:35: Und jetzt mit dir drehen wir gerne einen Piloten und dann sag ich ne halb mal.

00:10:39: Ich habe mich zu Manuela gesagt.

00:10:42: Wir haben über ein Casting gesprochen, wir haben aber nie gesagt, wir drehen Pilot-Film.

00:10:46: Ich will das nicht!

00:10:51: Also sie hat mich wieder überredet und dann haben wir damals den Pilotfilm gedreht.

00:10:57: Dann gingen halt vier Pilotfilme mit vielen verschiedenen Köchen in die Marktforschung und dann habe ich da relativ klar gewonnen.

00:11:04: Und ja, dann kam ich ins Fernsehen zu meinen großen Entsetzen.

00:11:10: Aber du hast nicht davor irgendwie, sagen wir mal so dienen... Ja, so ein bisschen diesen... dass man den möglichen Ruhm spürt oder denkt so das ist eine breitere Aufmerksamkeit.

00:11:21: Das hilft mir vielleicht generell auch in meinem Leben weit?

00:11:24: Oder sowas hatte ich gar nicht.

00:11:25: Das waren eher die Argumente der anderen um dich dahin zu kriegen?

00:11:28: Das waren alles nur Argumete der anderen.

00:11:31: Also ja!

00:11:32: Ich bin ja an sich einen ganz schüchtern dazu zurückgezogenen Mensch.

00:11:37: Ich muss nicht immer im Mittelpunkt stehen.

00:11:38: Also ich fühle mich am Rande der Tanzfläche total gut an einem schönen Abend und kann den anderen beim Tanzen zuschauen, finde ich jetzt auch nicht so verkehrt!

00:11:46: ... dann war Fernsehen natürlich so, das war schon eine große Nummer.

00:11:51: Und er ist nach wie vor eine große Nummer für mich also.

00:11:54: Stefan Hensler lacht sich heute noch schlappe, dass ich vor jeder Sendung so wahnsinnig nervös und aufgelegt bin.

00:12:00: Bist

00:12:00: du?

00:12:01: Ja ja, fürchterlich!

00:12:03: Ich kann da nix essen und...ja ja, ich schlafe schon, meinst du, es ist nach davor schlecht aber.

00:12:12: Aber ja, es liegt dabei.

00:12:13: Echt?

00:12:13: Obwohl

00:12:13: du ja quasi schon im Fernsehen warst Herr Steffen Henseler noch was auch immer gemacht hat.

00:12:19: Du bist ja eigentlich eher die TV-Kochlegende, oder?

00:12:22: Ja, aber es ist ein Unterschied wenn du... Wir waren jetzt gerade vor ein paar Wochen in Magdeburg hatten da wieder Sommergrill Special auf der Seebühne.

00:12:33: Ich meine dann sind über tausend Zuschauer und da hast du schon auch Adrenalin.

00:12:38: das ist ein unterschied als wenn wir jetzt früher irgendwie die Küchenchefs oder Kochprofis gedreht haben wo du im Endeffekt mit deinem achter Team irgendwo hin fährst Lernst frem... Schon Menschen kennen, klar die Kamera begleitet dich aber da hast du nicht so andere Naline als wenn du davor vor Grill den Hänzler stehst mit vielen Publikum wo du genau weißt.

00:12:58: ey wenn du das jetzt verkackst dann ist es halt einfach verkackt.

00:13:06: Das würden die Zuschauer dir doch vergeben.

00:13:12: Außer du rastest dein Feuer laufender Kamera aus oder so.

00:13:15: Aber auch das wäre dann.

00:13:16: vielleicht kannst du noch ein Buch drüber schreiben?

00:13:18: Warum ich bei Steffen Hänzler ausgerastet

00:13:22: bin?

00:13:23: Ein Buch möchte ich mal schreiben.

00:13:26: Irgendwann!

00:13:27: So eine Autobiografie?

00:13:29: Ja schon, da hätte ich irgendwie schon lustig, weil er ist so in Lust drauf.

00:13:35: Ich hatte halt so ein buntes abwechslungsreiches Leben und habe eigentlich immer das gemacht was ich immer gesagt hab.

00:13:40: dass werde ich in Zukunft nie machen.

00:13:45: Ja, ich wollte nicht in die Spitzenkastronomie.

00:13:47: Dann bin ich in die spitzen Kastronomie.

00:13:49: Ich wollte nie ins Fernsehen.

00:13:52: Das ist so ganz viele Sachen, die ich halt nicht wollte und die ich dann später doch gemacht habe aber auf der anderen Seite auch nie bereut hab.

00:13:59: also von dem her Bin ich mit meinem Leben sehr fein.

00:14:05: Hat sich denn dieses TV-Kochgeschäft, sag ich mal, hat sich das stark verändert aus deiner Sicht über die Zeit?

00:14:12: Also kann man könnte zum Beispiel auch sagen dass man vielleicht heutzutage wenn es um so sagen wir mal Ich bringe jetzt mal die geschlechter frage rein.

00:14:21: Dass man auf sowas z.B.

00:14:22: mehr achtet, dass man zum beispiel sagt Ja Wir bringen auch viele mehr Frauen da rein.

00:14:26: Früher waren's vielleicht eher Männerlastig Weißte Jamie Oliver Es fällt mir aber gar keine Frau ein dazu Ist so was?

00:14:33: Irgendwie hast du das beobachtet, dass sich das verändert.

00:14:37: Also da gibt es eine gewisse Veränderung.

00:14:39: aber letztendlich sind immer noch viel zu wenig Frauen in der Küche oder auch im Fernsehen.

00:14:46: also das ist nach wie vor sehr minderlastig.

00:14:49: ich war jetzt auch vor kurzem Darüber zu Hause auf der Landpartie.

00:14:54: Und da ist halt dann von, was weiß ich?

00:14:58: Spitzenköchen und Köchenden.

00:15:01: Ja, das ist halt Saskia Boos für Bosfu dabei und Cornelia Poletto aber auf der anderen Seite sind es mit Sicherheit die Jungs noch, die dabeistehen.

00:15:10: also das ist schon doch sehr sehr männerlastig.

00:15:14: Aber ja Frauen mehr Gas geben, also ich glaube es ist... Ich sehe das gar nicht so nach Geschlechter.

00:15:22: Es geht halt wirklich um Qualifikationen.

00:15:25: Wer hat Lust und wer macht das?

00:15:27: Und da haben wir ein paar richtig, richtig gute Mädels aber das können ja noch mehr werden.

00:15:33: Also daher damit.

00:15:37: Das ist ja aber, sagt ruhig.

00:15:39: Nein

00:15:39: nein, Entschuldigung!

00:15:40: Die Kala darf jetzt, jetzt die

00:15:43: Kala du darfst.

00:15:44: Ich bin ja sehr feministisch angehaucht für meine Grundideen und ich finde es einfach interessant zu beobachten, als Außenstehende die jetzt auch in der Gastronomie arbeitet aber nicht in der Küche oder so.

00:15:56: Dass man doch sieht dass quasi das Kochen ja eigentlich eine Tätigkeit ist, die Frauen zugeschrieben wird.

00:16:01: Das braucht man ja nicht bestreiten.

00:16:02: Es ist ja was was.

00:16:03: und sobald aber dieses Profi reinkommt und das Sternekoch sein, dieses professionelle und damit richtig Geld machen.

00:16:10: Und vielleicht ein Kochbuch rausbringen oder sonst was?

00:16:13: Das ist ja dann wiederum sehr viel Männervorbehalten.

00:16:14: also ich hatte vorhin mal nachgeschaut es sind tatsächlich achtzig Prozent aller Sterneköche sind ja Männer.

00:16:19: Also es ist eine offensichtliche sehr klare Verteilung.

00:16:23: und wenn man da bei dem privaten Bereich schaut... Ist es jetzt eine Wandlung?

00:16:27: Es wird ja immer mehr, dass auch das Gleichberechtigt wird.

00:16:29: Aber an sich sind sehr im privaten Bereich trotzdem eine Tätigkeit die Frauen zugeschrieben wird und das finde ich von außen so interessant zu sehen wie quasi... dass im Privaten, wo es unbezahlt ist und unsichtbar ist diese Kehrarbeit die nicht unbedingt so gesehen wird wie sie vielleicht gesehen werden sollte.

00:16:44: Ist sie eine Sache die Frauen zugeschrieben wird?

00:16:46: Und wenn's darum geht quasi das daraus Geld oder Prestige oder was auch immer entsteht kann er völlig auf Verstehenden kann soziales Kapital sein oder ökonomisches Dass es dann eben darum geht dass Männer damit dann Profit machen können Auch wenn das ganz sicher nichts ist was von den Männern so gefordert wird.

00:17:01: Das will ich nicht vorwerfen natürlich Aber es ist trotzdem so ne Struktur die ich immer wieder interessant finde zu sehen, wie das sich verändert sobald es ums Private oder Professionelle geht.

00:17:11: Gut, also zumindest bei uns Zuhause koche ich auch.

00:17:16: Man macht nicht jetzt meine Frau Viola aber ja, ich finde das absolut recht.

00:17:21: Das ist ja oftmals so... Ich sage immer so, die Mama muss eigentlich die zwei Kinder die ganze Woche versorgen und alle vierzehn Tage wenn da Wochenende dann richtig Zeit ist.

00:17:34: Dann kommt der Papa mit groß eingekauft und dann wird gegrillt aber meistens muss dann die arme Frau hinterher noch den Mann hinterher putzen.

00:17:42: also da hast du schon vollkommen recht.

00:17:44: Aber ich finde halt einfach damit müssen die Mädels ihre Männer auch besser erziehen.

00:17:50: Ich könnte es meine Frau holen, aber die ist leider nicht da.

00:17:57: Wir versuchen wirklich das Zuhause gar nicht so bewusst zu sagen, wir teilen das Fifty-Fifty aus... Küche, Kühlschrank, Gewürzschublade.

00:18:08: Das sind alles so meine Sachen genauso wie ich mich halt um die Bäder und die Duschen kümmern, dass sie ganzen Abfluss und sowas immer sauber sind.

00:18:15: Viola ist halt mehr die Aufräumerin und Putzerin aber wir versuchen zum Beispiel Wäsche kann nicht besser aufhängen als meine Frau.

00:18:24: deswegen hänge ich auch immer die Wäscher auf und ab.

00:18:27: Hast du dann ein paar Tipps?

00:18:31: Also bei den T-Shirts ziehe auf jeden Fall immer die Bündchen ordentlich, gerade hängst ordentlich auf.

00:18:35: Weil wenn du es ordentlich auffängst hast du viel weniger Bügelarbeit und die Sachen kannst du ordentlich abnehmen.

00:18:42: Bügelst Du auch T-shirts?

00:18:43: Auch danach?

00:18:44: Ich nicht!

00:18:44: Ja also ich bügel Kochschürzen das mache ich regelmäßig.

00:18:48: aber mittlerweile habe ich auch büglfreie Kochjagden und so.

00:18:52: die musste halt eigentlich.

00:18:53: ja du musst halt das Zeug halt ordentlich Auffängen.

00:18:57: Ja, das ist ein ständiges Thema bei uns.

00:19:00: Wer hat die Spülmaschine wieder so bescheiden eingeräumt?

00:19:06: Da bin ich der Ordnungs-Fanatiker, da ist meine Frau ein bisschen lessifärer.

00:19:09: auf der anderen Seite.

00:19:10: Habe ich zum Beispiel Waschmaschinenverbot.

00:19:12: also ich darf zwar meine Klamotten waschen aber ihre nicht weil da...

00:19:17: Weil du schon mal einen ganz groben Fehler, einen nachfahrlässigen Fehler gemacht hast.

00:19:20: Ach, meine Frau ist da einfach wahnsinnig spießig.

00:19:22: Möchte ich jetzt mal sagen?

00:19:26: Entschuldigung, geschweige mich komplett ab, Karla, es tut mir leid!

00:19:31: Nein, alles gut.

00:19:32: Das ist ja super wenn das bei euch funktioniert.

00:19:33: ich glaube es sind einfach nur die Strukturen wie das dann doch oft nicht hergeben so dass das eben... Es ist ja auch einfach keine Ahnung die Struktur meistens darauf ausgelegt sind dass es halt für Männer vielleicht ein Ticken leichter ist als für Frauen und das dann vielleicht sich auch in vielen Profi bereichen.

00:19:48: Das jetzt nicht unbedingt nur der Koch sondern kann auch ganz anderer Bereich sein, dass es da eben Ticken einfacher ist für Männer als für Frauen weil Männer einfach keine Kinder bekommen können zum Beispiel was hier einfach biologisch gegeben

00:20:01: Das stimmt.

00:20:01: Aber ich habe auf der anderen Seite das Gefühl, dass gerade so eine Generation nicht mehr betoniert ist mit diesen komischen Geschlechterwollen?

00:20:13: Ich glaube da kämpfen sehr viele Frauen sehr hart für, was das passiert.

00:20:18: Man sieht ja auch die jungen Frauen immer progressiver werden und leider die jungen Männer immer weniger progressiv.

00:20:25: Es ist ein Kampf von sehr vielen... Jungen und auch älteren Frauen, der schon lange geführt wird.

00:20:30: Dass es tatsächlich endlich einen Aufbrauch gibt also das kommt glaube ich so langsam an Aber es ist glaube ich auch Es ist ein langer Weg.

00:20:38: sicher dahin dass nicht

00:20:39: aber ich muss dazu sagen von der Prägung her ja.

00:20:43: Also ihr kennt jetzt ja von meiner Großmutter zum Beispiel Das war ja so.

00:20:46: die hat lieber Carla, haltet die Ohren zu.

00:20:50: Die hat ja zum Beispiel zu mir auch immer gesagt nach dem Essen wenn ich meinen Teller raus tragen wollte Das macht einen Mann nicht das machen wir oder in der Küche.

00:20:57: gestern meine Tochter hat sich was in der küche gemacht habe Ich gesagt es wäre ein undin gewesen dass ich mir selber etwas hätte machen dürfen.

00:21:02: meine Großmutter wer ausgerastet das war ihr Ding so das war Ihr Habitat Ja und da hatten Männer nichts verloren.

00:21:10: also und jetzt aber auch sie hat sich ja nicht unter Druck gefühlt sondern das war ja eher so ihr ding So.

00:21:15: daraus ist das ja auch dann alles so ein bisschen entschuldigt.

00:21:17: Also es gibt natürlich nicht nur meine Großmutter, da gab ja auch andere Frauen die anders waren.

00:21:20: Aber so was gab's halt mal.

00:21:23: So eine Rollenverteilung.

00:21:26: Einglück ist diese Zeit vorbei.

00:21:30: Früher gab sie in der Wohnung das klassische Esszimmer, dass die Küche ja schön abgetrennt ist und das ja irgendwie so ... Das wollte keiner der armen Frauen beim Arbeiten zugucken, weißt du?

00:21:44: Wir haben

00:21:47: es jetzt auf dieses Frauenthema gebracht, aber so generell in diesem TV-Kochgeschäft hat sich das quasi eigentlich wie etabliert oder verfestigt dass es das halt im deutschen Fernsehen gibt.

00:21:57: Das wird auch nicht mehr gehen!

00:21:59: Oder wie siehst du eine Veränderung?

00:22:00: Damals war das ja glaube ich, damals hat man das noch vielmehr so aufgesogen habe ich das Gefühl weil man so viele Formate noch nicht kannte, dass man alles geguckt und konsumiert hat.

00:22:09: heute gehört ein bisschen dazu hab ich das gefühlt

00:22:12: Ja, es ist ja schön dass das ein bisschen dazugehört.

00:22:17: Es gibt halt wenig Tätigkeiten die wir wirklich alle täglich machen und da gehört einfach Essen dazu.

00:22:22: und die Zubereitung von Essen finde ich immer positiv wenn's irgendwie im TV läuft Von dem her, also ich mich stürzt das überhaupt nicht.

00:22:35: Ich hätte gerne noch so ein bisschen die die zwei Tausendvier war fünf Jahre, wo im Endeffekt auf jedem Sendermittag ist eigentlich irgendwann eine Kochshow in den täglichen Kochshow lief und mittlerweile hast du natürlich andere Formate.

00:22:50: aber dann sage mal Als ich damals im Fernsehen angefangen habe, fand ich damals Sachen einfach kochen.

00:22:57: Einfach eine unwahrscheinlich tolle Sende oder auch schmeckt nicht, es gibt's nicht von Timeltzer weil du im Endeffekt halt in dieser halben dreiviertel Stunde die ein- oder zwei Rezepte möglichst unfallfrei von A nach B erklärt wurden und du konntest irgendwie die Sachen waren easy nachzukochen und du hast die Lebensmittel oder die Produkte eigentlich überall bekommen und konntes das im endeffekt wirklich sehr ver... veranschaulichen was du machst, warum du das machst und wie es am Schluss halt aussehen sollte oder schmecken soll.

00:23:28: Das war ja für mich auch die Motivation ins Fernsehen zu gehen weil ich glaube bessere Moderatoren gibt's auf jeden Fall.

00:23:38: Ich koche gerne mit der Kamera begleiten und da fühle ich mich wohlsten.

00:23:45: Aber siehst du, weil ich hatte mit der Carla... Carla wir haben am Anfang darüber geredet wegen diesem warum du auch das nicht so gerne guckst.

00:23:52: Manchmal, weil du denkst dich kannst eh nicht nachkochen aber das stimmt eigentlich gar nicht, gell Ralf?

00:23:56: Also eigentlich... Du versuchst es ja auch dass man's nachkochen kann.

00:24:00: Ja, ja!

00:24:00: Ich meine zumirrt mal jemand gesagt du Ralf im Fernsehen musst du nicht sagen, was für ein toller Typ du bist und was du alles kannst.

00:24:09: Versuch dem Zuschauer einen möglichst unfallfreien Weg von A nach B zu ermöglichen weil es ist ja genauer.

00:24:15: dann ist nämlich der Punkt wenn ich nehme mich irgendwie mal zwei drei Sachen zu Hause ausprobieren und zwei dreimal jedes Mal irgendwie das Ding dann mehr oder weniger in die Toilette kippe wird's einfach widerlich schmeckt oder halt einfach gar nicht schmeckt.

00:24:27: Dann kommt genau diese Aussage Du kochen kann ich nicht Ich kann mir brennt sogar Wasser an Und ich finde Kochen sollte einfach jeder können, weil jeder ... Ja.

00:24:37: Wir haben nur einen Körper und wenn du halt dreimal am Tag irgendwelchen Mist reinsteckst ohne dir überhaupt keine Gedanken darüber gemacht zu haben, glaube ich halt ja, wirst du nie die Leistungsfähigkeit erweichen, die du vielleicht erweichern könntest, wenn du dich ein bisschen besser ernähren würdest?

00:24:55: Weil Ernährung ist meiner Meinung nach der Schlüssel zu allem.

00:25:00: Ja natürlich!

00:25:01: Außer zu vollem H-Buchs.

00:25:06: Da

00:25:06: suchen wir noch was!

00:25:12: Ich versuche ja auch relativ, also wenn ich auf mein fehlendes Deckhaar sozusagen angesprochen werde... Ich sage immer, man muss zu seinem Verfall stehen.

00:25:22: Bei dir ist das ja anders, weil du hattest das schon quasi... Man kennt dich ja eigentlich nur!

00:25:26: Wenn du jetzt so richtig volle Haare hättest, das wäre wahrscheinlich völlig befremdlich für alle oder?

00:25:33: Ja gut, das war ja immer so mein Escape-Plan.

00:25:37: Also wenn ich mir keinen Lust mehr habe erkannt zu werden, dass wir entweder last Jahre wachsen lassen und irgendwelche verpflanzen und dann hab' ich meine Ruhe wieder.

00:25:48: Aber...

00:25:52: Ja, genau.

00:25:53: Es ist soweit bin ich auf jeden Fall noch nicht!

00:25:56: Ich war vor... Ich glaube, vor zwei Jahren war ich so verzweifelt wegen meinen Haaren.

00:26:00: Da bin ich in einer Transploitationsfirma gefahren in Heidelberg und habe mir da mal ein Angebot machen lassen.

00:26:05: Das war sehr gruselig auch!

00:26:06: Die hätten das auch machen können.

00:26:07: Dann haben die aber gesagt, ich muss mich entscheiden entweder hinten oder vorne.

00:26:11: Beides geht nicht.

00:26:11: Und dann hab' ich gesagt ja, ich würde schon hinten anfangen... Aber das Problem habe ich dann gedacht, dann habe ich hinten so Haare und dann fallen die mir vorne wieder aus.

00:26:17: Dann habe ich nur noch hinten so, weißt du?

00:26:18: Ganz viele Haare, aber hier nichts mehr.

00:26:21: Das Risiko war mir so hoch, dass ich es gelassen habe.

00:26:23: Es war finanzierbar!

00:26:24: Kann ich nur mal hier rausgeben?

00:26:26: Man kann auch in Raten zahlen.

00:26:29: Das machen die mittlerweile mit KI in einer unheimlichen Geschwindigkeit.

00:26:33: Also das macht kein Mensch mehr.

00:26:35: Das macht ein Roboter, der wird KI gesteuert weil das Thema hatten wir gerade vorhin auch.

00:26:41: ...

00:26:44: mit einigen Kollegen und Kolleginnen.

00:26:47: Und dann sagt einer, ne, bieten die im Moment an das Verfahren ist so viel besser geworden... ...und auch nicht mehr so schmerzhaft und ganz, ganz toll.

00:26:56: also...

00:26:58: War das hier für dich eine Option?

00:26:59: Ich will jetzt nicht über deine fehlende Haare sprechen, es tut mir wirklich leid!

00:27:02: Ich möchte ja auch nicht zu nahe drehen.

00:27:03: aber war das je eine

00:27:04: Option?!

00:27:05: Nee.

00:27:07: Ne, also mittlerweile habe ich mich einfach ausruhn dran gewöhnt und äh... Ich könnte mich selber gar nicht mehr mit Haare vorstellen.

00:27:16: Und ich finde es halt, ja du stehst früh auf, putzt die Zähne.

00:27:20: parallel kann ich mir im Trockenrassierer den Kopf rasieren dann ja dann rassiere Wasser drauf und du siehst halt immer ordentlich aus und hast einen Badherdei.

00:27:31: und ja ne von dem her ich bin ja schönes Gesicht braucht Platz.

00:27:37: ich bin meiner Glatz zufrieden

00:27:40: absolut auch.

00:27:41: Carla, das ist wieder so ein Thema.

00:27:43: Da kannst du gar nicht mitreden aber da hast du als Frau den Vorteil genau und das ist dir wahrscheinlich weniger passiert.

00:27:49: Es gibt sicherlich auch Frauen die darunter leiden in der Tendenz natürlich nicht so stark.

00:27:55: Ralph, du hast gesagt in einem Interview, da hatte ich jemand gefragt wie sich so bisschen die Küche momentan verändert oder wie sie sich verändert hat?

00:28:04: Du hast gesagt es wäre Ein bisschen einfacher und auch ein bisschen direkter.

00:28:11: Würdest du das jetzt noch so sagen oder unterschreiben?

00:28:13: Im Sinne von, weißt du, einfacher im Sinne von... Du hast da auch, dass viele Leute auf den Geldbeutel achten, das als Grund genannt, aber auch so ein bisschen das vegetarische Veganer, junge Leute vielleicht mehr essen auf die Hand oder so.

00:28:30: Merkt man so einen Trend?

00:28:30: Oder geht es gerade wieder woanders hin?

00:28:35: Nee, ich glaube nach wie vor Zeit irgendwie der großen Zehn-Zwölf gegen Minüs.

00:28:41: Das funktioniert in manchen Betrieben nach wie vorn natürlich aber das ist eine gewisse Avantgarde und ich glaube aber die große Masse gerade durch gestiegene Personalkosten.

00:28:52: also ja wir haben da Gastronomie ein wirklich großes Nachmachtsproblem.

00:28:58: Ja, es ist einfach von den Betrieben gar... Du musst zum Teil ein bisschen einfacher werden.

00:29:04: Aber auf der anderen Seite ist das halt auch wirklich... Das ist halt der Trend.

00:29:08: also erfolgreiche Läden im Moment in Berlin die machen halt Street Food Die haben relativ kleinen Gastraum, die machen viel Take-Away Unkompliziert irgendwie eine drei vier Komponentenküche.

00:29:24: Das ist das, was im Moment glaube ich auch gerade jüngere Leute viel mehr anspricht.

00:29:29: Ich muss mich erst mal aufbrezeln und mir unbequeme Schuhe als Mädel anziehen.

00:29:35: Eigentlich ist der Weg vom Taxi nicht so weit.

00:29:39: Das ist ein bisschen aus der Zeit gefallen.

00:29:44: Die Küche wird nach internationaler Form direkter.

00:29:50: Und sie wird doch viel fältiger.

00:29:52: Aber auf der anderen Seite wird es auch ein bisschen einfacher, die wird schneller ... ja mittlerweile also diese Betriebe wo du im Endeffekt hast, wo du schon mal irgendwie zehn Besteckteile irgendwie alles eingedeckt auf den Tisch hast und mit Weißweinglas Wasserglas Schaumwein Glass Rotwein glas Das ist nicht mehr so.

00:30:14: Da besteht eigentlich so gut wie keine Nachfrage mehr.

00:30:17: Also das war mehr so eine Neunziger-Nude, wo alles irgendwie schön Picobello und Toll am besten noch irgendwie direkt damit empfangen, Garderober abnehmen.

00:30:27: Und das machen und das machen.

00:30:29: Nee mittlerweile ja... Aber

00:30:32: ist es eine positive Entwicklung für dich?

00:30:36: Da habe ich ein ganz ambivalentes Gefühl.

00:30:38: auf der einen Seite vermisse ich natürlich manchmal Wenn du, ich hab vor kurzem mal auch in so einem Hotel genächtigt.

00:30:47: Also weil du halt wirklich schon ankommst bei der Anreise nimmst ja dem Endeffekt ein Code dann kriegst du da irgendwie deine Chipkarte raus.

00:30:55: mit ihm kannst du dein Zimmer aufschließen.

00:30:57: Dann schliefst du dann zwei drei Tage und reißt wieder ab und hast eigentlich da überhaupt kein Menschen gesehen.

00:31:04: Da denke ich mir sehr gut, das geht jetzt für eine Geschäftsreise oder für ein Job.

00:31:09: Aber jetzt so vom Hospitality Gedanken... Wenn ich jetzt Freizeit hätte oder so, da würde ich ja sterben in so einem Container.

00:31:16: Also nicht sterben, aber ich würde mich dann nicht groß wohlfühlen.

00:31:19: Da mag ich dann lieber schon irgendwo das Hotel wo vielleicht die Holzstufe ein bisschen knarzt und ohne noch so einen alten schweren Schlüssel hast zum Tür aufschließen finde ich auch.

00:31:30: Also, ich bin wirklich auch eine Generation.

00:31:34: Ich bin ein Seventies geboren.

00:31:38: Ich glaube für jüngere Leute liegen da jetzt zum Teil gar nicht so einen großen Wert drauf.

00:31:42: und mittlerweile finde ich es halt auch echt cool wenn du sagst ja du bist mit ein paar Leuten unterwegs dann gehst du irgendwie damals irgendwie ein bisschen Street Fruit essen dann gehste noch zu Mexikaner holst du noch zwei Tacos auf die Hand.

00:31:54: das ist halt einfach.

00:31:55: Ja

00:31:57: Sind das auch Trends, die wir aus dem Ausland kommen oder ist es eine eigene Entwicklung in Deutschland deiner Meinung nach?

00:32:03: Ach ich glaube mittlerweile kannst du das irgendwie länderspezifisch gar nicht mehr so eingrenzen.

00:32:07: also durch Social Media hast Du oftmals ob das jetzt ja ich sag nur Dubai-Schokolade vor zwei Jahren.

00:32:14: Ich meine das war ja auch wirklich dann weltweit wo Du überall Listzeug bekommen hast da jetzt zu sagen oh wir haben's erfunden Schwierig, also würde ich aus meiner Sicht.

00:32:26: Aber in der Mystikale sich doch viel besser auskennen.

00:32:31: Ja, ich überlege gerade die ganze Zeit weil ich natürlich überhaupt nicht diesen Vergleichswert habe.

00:32:35: Ich könnte... Also ich hätte zum Beispiel Interesse daran mal so ein mehrere Gängemenü zu essen, aber ich weiß das ich mir einfach nicht leisten kann.

00:32:42: dass das nicht im Finanziellen ist, beziehungsweise ich habe schon natürlich Geld.

00:32:46: Ich arbeite ja auch.

00:32:47: vieles heißt ich könnte mir jetzt wahrscheinlich schon leisten.

00:32:49: aber es hat die Frage von will ich mir das leisten oder will ich mich vielleicht andere Sachen leisten?

00:32:53: wo liegen meine Prioritäten?

00:32:54: und ich bin mir ganz sicher dass wenn ich dann irgendwann tatsächlich sage okay das wäre jetzt mal so ein nice to have so dann würde ich auf jeden Fall ausprobieren.

00:33:02: ich glaube nur was mich irgendwie abschreckt sind diese diese unheimlich kleinen Portionen.

00:33:07: das ist irgendwas für mich so befremdlich ist weil klar wenn du zwölf sehr kleine Portionen hast Bist du auch satt?

00:33:12: Das will ich überhaupt nicht infrage stellen.

00:33:14: Aber es ist einfach so was, was ich überhaupt noch kenne und deswegen überlege gerade die ganze Zeit irgendwie ob das für mich so ist weil ich also ich zum Beispiel Wie du das gesagt hast, ich finde zum Beispiel viel interessanter aus ganz viel verschiedenes zu essen und mir irgendwie davon was Kleines zu nehmen.

00:33:29: Und diesen Tapasgedanken oder so dieses man kann sich verschiedene Sachen zusammennehmen.

00:33:33: Man kann sich das so zusammenstellen oder wie auch immer und irgendwie von so aus Fusion Küche oder sowas sind ja ohnehin mich interessante Gedanken die dahinter stecken und ich glaube weil ich halt in dieser Generation jetzt halt bin... Ich bin natürlich schon eine ganz andere Generation und deswegen finde ich mich da genau in dem wieder, was du gesagt hast.

00:33:55: Wenn man verschiedene Stände hat und das eine mexikanische andere hat, irgendwie Partei oder so was.

00:34:01: Dann denke ich mir halt so ja nice!

00:34:02: Dann holt mein Freund sich da etwas und ich hole mir da was und wir teilen es uns.

00:34:05: Und das ist genau das, was ich mir will.

00:34:07: Also ich will Sachen teilen.

00:34:09: Ich will mehrere Sachen probieren.

00:34:10: Ja

00:34:13: bin ich total bei dir und deswegen haben ja solche Sachen wie zum Beispiel Markthalle neun... total erfolgt, weil du kannst auch auf der einen Ecke, kannst da einen sensationellen Burger holen und dann gibt es da wirklich handgescharpte Käsespätzle.

00:34:28: Dann hast du aber auch ein bisschen der Franzose hat ein paar frische Ausdannen, dann hast du das, dass, dass... Du hast einen supergeilen Innern, du hast das Ja!

00:34:37: Und das ist ja genau das was einfach Spaß macht.

00:34:40: Und dann kommt der eine mit der Papschale das, dann sitzen da fünf Leute und du kannst halt überall mal ein bisschen ditchen und probieren.

00:34:46: Liebe ich!

00:34:48: Aber auf der anderen Seite wegen dem Mehrgang-Menü... Bist du Konzertgejahrerin?

00:34:54: Besucherin?

00:34:56: Nicht so wirklich manchmal aber nicht so oft.

00:34:59: Ich reise z.B.

00:35:01: sehr gerne.

00:35:01: Da geht mein Geld dann drauf.

00:35:02: Ja

00:35:03: weil es ist ja immer... Ich glaube, viele Leute könnten sich das schon ab und zu leisten.

00:35:10: Das ist ja auch nicht eine Geschichte.

00:35:12: Ich möchte nicht einmal die Woche irgendwie ein Sechs-Gang-Menü essen gehen.

00:35:16: Das wäre mir viel zu viel.

00:35:17: Aber so alle zwei Monate zu sagen, hey hier kommt entweder durch den Anlass oder einfach auch wenn man Bock drauf hat oder Zeit hat dann irgendwie einen schönen Abend zu machen Das ist halt immer so eine Geschichte.

00:35:29: Ich denke mir manchmal, wenn ich ins Kino gehe und da noch irgendwie ein bisschen Popcorn und Zeug, dann bin ich auch ganz schnell bei vierzig-fünfzig Euro pro Person.

00:35:40: Ja!

00:35:40: Und ich sage aber... Dann kannst du im Endeffekt, wenn du sagst, der verzichtest zwei-, dreimal aus, dann hast du auf jeden Fall schon irgendwie ein nettes Viergangmenü mit einer... Wenn ihr den Wein weglässt, dann ist das Budget noch ein bisschen günstiger.

00:35:58: Gehen

00:36:00: würde es

00:36:01: schon!

00:36:03: Das ist ja auch das Erlebnis.

00:36:05: Das ist nicht nur diese kleinen Portionen dieses Deutschwerte nicht satt.

00:36:07: Das geht ja ums Kulinarisches Erlebnissen.

00:36:11: Ja, ich meine normalerweise ist es ja so, dass du sitzt eigentlich in einem schönen Abenteuer.

00:36:15: Du hast einen Aufmerksam-Service, eine nette Kommunikation am Tisch.

00:36:20: Also ich sage immer, so ein Abendessen ist jetzt nicht auf Nahrungsaufnahme reduziert.

00:36:26: also du hast das ganze Ampel noch außen rum Und schönes Besteck, schöne Gläser.

00:36:32: Also so Sachen wo man einfach Wert schätzen kann und selbst wenn es irgendwie die gut duftende Gäste Toilette ist, die irgendwie toll eingerichtet ist – ich meine da gibt's in Berlin irgendwie auch das abgefahrenes Zeug von bis!

00:36:48: Das sollte man natürlich dann mit aufnehmen.

00:36:52: Ich habe das aber zum Beispiel bei mir auch schon gemerkt, dass wenn ich mal vor hatte abends Essen zu gehen.

00:36:56: Das ist dann ja bei mir persönlich ein Event.

00:36:58: Wenn ich weiß, ich gebe mal Essen also muss da jetzt kein Game Menu sein sondern einfach generell war z.B.

00:37:04: letzte Woche Essen und dann hab' ich aber da vorne acht Stunden schick gehabt in der Gastro und dann saß ich in diesem Restaurant und dachte mir so hm ich wäre jetzt eigentlich auch sehr gerne Zuhause und hätte nicht so viele Gäste um mich herum weil ich hatt es den ganzen Tag von der anderen Seite.

00:37:18: Und dann muss sich tatsächlich sagen, dass ich auch schon Momente hatte wo ich dachte Ich wäre jetzt eigentlich am liebsten zu Hause und hätte einfach irgendwie keine Ahnung, wie eine Schiffgepizza gemacht oder sowas.

00:37:25: Was natürlich überhaupt nicht so lecker ist.

00:37:28: Das Essen war unheimlich lecker aber trotzdem dachte ich mir so manchmal war es bei mir auch schon zu viel ging das dir ja auch schon so dass du dir mal gedacht hast du willst essen gehen?

00:37:35: Und dann hast du irgendwie weil du natürlich diese professionelle Sicht auch darauf hast, dass du immer gedacht hast oh jetzt habe ich aber was gesehen oder sich irgendwas gestresst hat.

00:37:42: oder ging dir das bisher nicht so?

00:37:43: ...

00:37:47: dass wir abends zum Essen verabredet waren und man hatte dann selber irgendwie die zwei Tage davor halt so stressig.

00:37:53: Wollte der Tag auch so stressigt, wo du denkst.

00:37:55: also warum hast du da vor vierzehn Tagen zugesagt?

00:37:58: Also das habe ich... Das passiert schon sehr regelmäßig, was sich selbst überschätzt hat.

00:38:07: aber Was ich eigentlich richtig gut kann, ist beim Essen abschalten.

00:38:13: Also ich muss nicht irgendwie dann wirklich jede Grammatur und alles auseinander fieseln.

00:38:23: Ne, das mache ich nicht.

00:38:24: Also das kann ich wirklich komplett ausschalten.

00:38:27: Ich nehme das zwar unbewusst schon auf wie was ist und wenn mir etwas ganz toll gefällt also dann kann es schon sein dass sie versuchen irgendwie das Gericht irgendwie komplett zu analysieren aber das passiert halt keine Ahnung.

00:38:44: Das passiert einmal bei zwanzigmal Essen gehen.

00:38:47: Normalerweise kann ich mich einfach echt komplett auf die Situation einlassen Das Restaurant, das Ambiente, das Essen und die Getränke und den Service einfach genießen ohne dass ich irgendwie die ganze Zeit parallel analysieren muss.

00:39:01: Also früher war es so mit der Mitte in der Zwanzig-Wahn... Wenn du dann irgendwie mit Kollegen weggegangen bist, dann wurde alles bis ins kleinste Detail analysiert.

00:39:16: Ich sage immer Leute können wir uns einfach mal irgendwie da sitzen und den Wein genießen oder das Essen genießen?

00:39:21: Ich habe keinen Bock, dass ihr jedes Mal jeden Gang setziert weil dafür ist man das Geld anzuschadet.

00:39:27: Da können wir am Ende effekt auch in der Neemersgeld machen eine Schulung bei irgendjemand aber nicht mehr.

00:39:33: privat abends essen gehen.

00:39:35: also da kann ich abschalten.

00:39:38: oftmals bei Fernsehschaffenden, die bei jeder Dokumentation irgendwie auf den Kameraschnitt gucken und das.

00:39:44: Also die hören gar nicht, weil für was es eigentlich geht, sondern achten auf die Schnitte, Kameraeinstellungen, Mon-Holperer drin ist oder sonstwas.

00:39:52: Wo ich immer sage hey Leute, es ist schade wenn solche Leute halt in der Situation überhaupt nicht abschalten

00:40:00: können.".

00:40:01: Und ich finde abschalten ist grad heutzutage abends so wichtig, dass du abends wo immer wenig loslässt und deine innere Mitte findest.

00:40:09: Aber wenn du jetzt essen gehst hast du da irgendeine favorisierte Küche?

00:40:12: Also das du sagst es gibt irgend eine Küche die dir besonders gut schmeckt oder die du auch besonders gerne kochs oder wurde irgendwie gar nicht...

00:40:20: Es ist komplett jahreszeitenabhängig.

00:40:22: Zum Beispiel zum Hochsommer muss so warm es gehen.

00:40:25: Wir haben zwar hier um die Ecke einen relativ guten Innern Aber in den Sommermonaten ist Indisches Essen, da habe ich keinen Bock drauf.

00:40:34: Im Winter ist es wieder was anderes.

00:40:36: aber das so wechselt auch irgendwie meine Lieblingsküche.

00:40:39: also im Moment klar ist so Minitaran natürlich ganz cool Asiatisch ist ganz cool.

00:40:48: Aber ich freue mich auch jedes Jahr, wenn es November wird.

00:40:52: Wenn die erste Ganze aus dem Rufen kommt.

00:40:54: Also das ist so jedes Mal ein Highlight und genauso wartest du dann aber eben... Im März, April wartest du halt, wenn es den ersten Spargel gibt.

00:41:03: Weil das ist dann immer so... Wenn's den Spargel gibt, werden die Tage auch länger.

00:41:06: Der Frühling steht vor der Tür und da hast du so Bock drauf!

00:41:12: Wo ich schon so alt bin, ich freue mich jedes Mal auf den ersten Sprargel.

00:41:17: Und ja genauso wie ich dann im Mittag mich auf den Gänsebraten freue.

00:41:21: Auf Rotkohl, Freue und sonst was.

00:41:23: also das schorrigiert bei mir immer komplett.

00:41:27: Aber das ist auch so Tradition, oder?

00:41:28: Oder auch ein bisschen wie man groß geworden ist.

00:41:30: So Dinge die man sowieso Rezeptoren im Hirn anspringen wenn man wieder das bekommen was man früher bekommen hat.

00:41:36: Ja ja da schüttet der Körper bei mir wirklich irgendwie Glücksvormone aus.

00:41:43: Das ist eine Kindheitserinnerung.

00:41:45: Gänsebraten gab es halt immer auch an St.

00:41:48: Martin Und wir hatten ja früher eine Gaststätte und das ist so, das hast du mit fünf Jahren schon irgendwie halt für dich entdeckt.

00:41:58: Wusstest es?

00:41:58: Das ist toll wenn's so liegt!

00:42:01: Aber ich liebe auch diesen Geruch, wenn jemand Erdbeermarmelade kocht.

00:42:06: Also das erinnert mich immer an Omi Und da gab es dann früher immer diese Chileproben.

00:42:12: Und Oma hat schon immer geschaut, dass ich eine Chiliprobe habe mit ganz vielen Stückchen und durfte die Chilproben essen.

00:42:19: Das ist sehr großartig!

00:42:21: Gerade zu Erdbeermarmelade.

00:42:22: kochen in der Rieche wird nicht die ganze Bude danach.

00:42:25: Da hatte ich schon echt ne sehr glückliche Kindheit...

00:42:34: Ja, ich glaube halt.

00:42:35: Also weil ihr das auch vorhin gesagt habt oder du auch Carla mit diesem... Wenn man schon Gastro hatte jetzt muss man ja im Hintergrund sagen Ralf, da kannst dich natürlich nicht mehr dran erinnern.

00:42:44: wir arbeiten also die Carla und ich haben uns in der Gastro kennengelernt.

00:42:46: Ich arbeite an der Theke als Barkeeper Sie im Service so und irgendwann haben oder relativ schnell.

00:42:51: Das war sogar Carla, das war relativ am Anfang.

00:42:54: Ich habe dich direkt eingespannt hier für die Show Weil wir uns ganz gut verstanden haben und so dass es irgendwie gepasst hat.

00:43:01: aber bei mir ist das zum Beispiel auch öfter so, dass ich das merke gerade wenn ich so wirklich am Stück ganz viele Schichten habe, wir haben auch oft viele Gruppen.

00:43:11: dass ich dann, wenn ich irgendwie zu Hause bin und ich stehe auf dem Balkon und ich höre drüben die Leute grillen.

00:43:17: Dass ich merke, ich kann es grad nicht hören mehr.

00:43:19: Ich muss dann rein!

00:43:20: Weil ich dauernd diese Acoustic-Dings habe während der Arbeit, dass sich die ganze Zeit diese Gruppenhörer, dieses Gelaber... Was ja in Ordnung ist.

00:43:28: Das ist eigentlich was Tolles, wenn die Leute sich freuen und essen und labern.

00:43:31: Aber wenn man halt arbeitet hat man manchmal so einen anderen Blick darauf, leider.

00:43:35: Mhm

00:43:36: ganz klar.

00:43:37: Ja das ist halt so Und deswegen ist ja diese ... Ich finde, diese Faszination trotzdem.

00:43:47: oder ich glaube für Gastronomie muss man geboren sein.

00:43:53: Würdest du das auch so bestätigen?

00:43:57: Es gibt Leute denen liegt das und es gibt Leute den liegt das gar nicht?

00:44:02: Ja, ich sage immer, du musst ein bisschen Bock auf Menschen haben.

00:44:08: Das hilft auf jeden Fall!

00:44:10: Aber ich glaube halt so ein halbes Jahr jetzt irgendwo in der Gastro, egal ob es Küche oder vorallem im Service shoppen ist für junge Menschen mit Sicherheit keine verschwendete Lebenszeit.

00:44:25: Weil ich glaube man, du lernst halt mehr oder weniger auf andere Menschen zuzugehen und vor allen Dingen musst du gerade im Service und muss halt anderen Menschen halt zuhören Und merkst aber halt auch in dem Moment, wenn ich ein bisschen freundlich bin.

00:44:40: Wenn ich gut zuhöre dann irgendwie noch einen passenden Spruch ändert, dass sich viel mehr Trinkwelt bekommen.

00:44:45: Man kann unwahrscheinlich schneller so ein gesundes Selbstbewusstsein entwickeln.

00:44:52: Du kannst solche Hemmungen abbauen und ich glaube gerade bei jungen Menschen das macht es Leben in Zukunft für sie auf jeden Fall einfacher, wenn sie das mal so ein halbes Jahr gemacht haben.

00:45:04: Und bei mir war es ja an sich auch so, als ich in Deutschland war im Grauen Haus.

00:45:11: Wir haben es total gekocht, hatten tolle Bewertungen.

00:45:13: Aber ich hatte halt immer Panik wenn's hieß, wir waren ja zu zweit Küchenchef und der Wollstein da war und das war irgendwie ein fremder Achter-Tisch oben im Restaurant die dann gesagt hat sie möchten in Küchenschefs sprechen.

00:45:25: also das war für mich Horror.

00:45:27: Da habe ich mich noch lieber in einer Personaltoulette eingeschlossen oder in eine Damenklo dass sie mich nicht finden.

00:45:32: und dann hat man gewartet bis die Gäste bezahlt haben, dass sie rein weg waren weil ich hab mich einfach nicht getraut an den Tisch hinzugehen Und ich glaube, mir hat dann Robinson geöffnet.

00:45:43: Weil da hast du halt so viel Gästekontakt gehabt permanent, dass du irgendwann mal diese Hemmungen abbauten konntest.

00:45:50: und ich glaube während der Uni oder irgendwo ein bisschen mitzukellen an oder zu shoppen oder an der Bar das ist einfach so... Du kriegst einfach einen besseren Selbstwertgefühl und hast auch nicht so Hemmung auf fremde Menschen auch zuzugehen Und du lernst halt wie gesagt dabei auch noch so dem anderen halt zuzuhören, weil sonst weißt du ja nicht was er haben will.

00:46:12: Also das ist meiner Meinung nach ein ganz guter Deal.

00:46:17: Ja man sagt ja so bisschen dass Leute aus der Gastwoa eigentlich recht... theoretisch gefragt sind, weil sie auch so ein bisschen stressresistenter sind.

00:46:25: Ja

00:46:25: ja du musst halt... ich meine du musst arbeiten fürs Geld und dann musst du manchmal zu Zeiten arbeiten wo die meisten Leute halt nicht mehr arbeiten.

00:46:34: also das ist natürlich... Du lernst was fürs Leben.

00:46:38: also meiner Meinung

00:46:39: nach Ja, das denke ich auch manchmal.

00:46:44: Wenn ich da so rumrödel und von links nach rechts renne und so denkst du hast es schon anders als so ein Bürojob?

00:46:48: Also wenn du einfach... Ja

00:46:50: ja!

00:46:50: Du bist halt einfach geistig mobiler, also du bist einfach flexibler Und ich bin total schade.

00:46:59: wir in Berlin irgendwie haben eigentlich früher immer irgendwie ein zwei studentische Aushilfen die halt ab und zu am Wochenende oder so abends gechoppt haben.

00:47:07: Haben wir seit zwei Jahren keine mehr Echt?

00:47:10: Warum, warum?

00:47:11: Ich weiß es nicht.

00:47:12: Weil wir hatten schon Aushänger an verschiedenen Unis oder sowas.

00:47:16: da kamen früher dann immer irgendwas.

00:47:18: aber mittlerweile ich weiß nicht ob die alle Content-Creator sind Aber ich weiß das wirklich nicht.

00:47:23: Also diese sind weg!

00:47:26: Also ich weiß klar man kanns Geld mit Sicherheit also kann man vielleicht ein bisschen bequemer auch verdienen ohne dass man sich nicht so buckeln muss.

00:47:37: Aber auf der anderen Seite, es bringt dich in deinem zukünftigen Leben weiter.

00:47:43: Also da würde ich halt irgendwie auch auf den auf die Fünfzig Cent Stunden lohnen, die ich vielleicht woanders mehr bekomme echt verzichten und würde lieber das eine machen was mir später wirklich etwas bringt.

00:47:56: Aber es ist krass, weil irgendwie habe ich die Wahrnehmung hier gar nicht.

00:47:58: Also ich hab das Gefühl ... Es sind eher so dass die Läden teilweise Leute ablehnen müssen also... Ich kenne zwei Läde in Darmstadt, die wirklich auf jeden Fall ... Die haben nur Studenten und da bewerben sich so viele, dass sie müssen die Leute ablehn'n.

00:48:10: Sie können sich's richtig aussuchen!

00:48:13: Ich glaube auch wo Chris und ich arbeiten ... Da werben sich schon auch viele Studenten Und dann werden aber auch wirklich einige abgelehnt.

00:48:19: Also, ich hab irgendwie das Gefühl bisher gar nicht und auch gefühlt jeder in meinem Umfeld arbeitet als Minidob mindestens mal irgendwo oder studentische Aushilfe irgendwo in der Gastro.

00:48:30: Also ich habe das Gefühl, es ist eigentlich weil des Trinkgeld halt ... Das Trink Geld ist natürlich ein Faktor!

00:48:34: Ich meine du verdienst dein normales Minidjobgehalt und hast halt das Trink-Geld was quasi steuerfrei dazukommt.

00:48:39: Ich mein das ist natürlich einen riesen Argument und deswegen glaube auch jetzt also für deinen Job reifen muss man ganz sicher irgendwie geboren sein da muss man sich ja hohe Qualifikation haben.

00:48:49: aber Ich für meinen Job, ich halt viel von meinem Service.

00:48:53: Ich bin ganz sicher nicht schlechtes Service.

00:48:56: Witzigerweise haben wir sogar nachher zusammen Schicht jetzt noch heute Nachmittag.

00:48:59: Ja genau, wir arbeiten heute noch zusammen.

00:49:03: Nee aber so vom Prinzip, dafür muss man nicht geboren sein sondern... ... wird da so reingeboren, wie du auch gesagt hast.

00:49:08: Man entwickelt sich.

00:49:09: Ich weiß noch in meinen ersten Schichten ich habe immer geweint.

00:49:11: Sobald irgendwas Negatives zurückkam... Ich war Ende siebzehn, ich bin da gerade so reingekommen und hab halt gedacht, okay jetzt will ich irgendwie Geld verdienen?

00:49:20: Und dann war ich da so traurig immer wenn es sobald mal irgendwas Negatives zurück kam oder so.

00:49:25: Und mittlerweile ist das gar nicht mehr so.

00:49:26: Da fange ich gar nicht an zu weinen weil ich mir einfach denke, hey!

00:49:29: Gib mir halt die Trinkgeld.

00:49:31: Das ist halt eine Entwicklung

00:49:33: Genau.

00:49:34: Und das geht aber relativ schnell und man merkt es dann auch selber, hey ... Das ist ja das Schöne bei der Gastronomie.

00:49:43: Du hast einen ganz kurzen Feedback-Weg.

00:49:45: Du weißt es immer eigentlich direkt am Abend oder nach einer halben Stunde ums Gute oder schlecht war.

00:49:51: Man kriegt ja auch wirklich beim ... Wenn man dann so ein bisschen freundlicher ist, dadurch kriegst du mehr Selbstvertrauen.

00:49:57: Dadurch wirst du noch freundlich.

00:50:03: Man hat doch die Motivation das immer besser zu machen weil man kriegt halt dann mehr Trinkgeld und ich finde es eine wunderschöne Eigendynamik Und man wächst einfach damit.

00:50:17: Wenn man das dann ein, zwei oder drei Jahre gemacht hat ... Es ist so, da bist du halt schon so ... Standender drin und die schmeißt auch nicht so einen kleinen Gegenwind gleich rum?

00:50:32: Oder du kommst ins Struggeln?

00:50:33: Also gar nicht!

00:50:35: Du stehst dann wirklich fester im Leben.

00:50:37: Das finde ich einfach ... Also das ist jetzt nicht nur bei uns im Laden, also dass es ganz viele Kollegen und Kolleginnen die sagen genau das Gleiche.

00:50:46: Es wurde wirklich signifikant massiv weniger seit Corona.

00:50:52: Weil wir jetzt das Trinkgeld angesprochen haben.

00:50:54: könntest du lieber Ralfmann Pledoyer für Trinkheld aussprechen?

00:50:58: Wir haben ja manchmal beobachten... ich weiß nicht ob das stimmt Dass man sagt so, ja ein bisschen das Trinkgeld gebe Verhalten der Gäste geht ein bisschen zurück oder die sagen dann Ja finde ich doch schon genug in der Gastro.

00:51:13: Oder ich teile auch schon für mein Essen oder so.

00:51:15: Warum ist es wichtig einen angemessenes trinkgeld zu geben?

00:51:20: Ich finde immer wenn Gastronomie ist Wenn man freundlich begrüßt wird, wenn man auch merkt irgendwie das Essen ist toll.

00:51:34: Man hat einen freundlichen Service vielleicht auch ein sehr aufmerksames Service dann sollte man einfach auch diese zehn Prozent Tipp geben weil wie gesagt wir werden ja selber am Wochenende am Samstagabend und es ist halt in der Gastronomie Es gibt kein Feiertagszuschlag an sich, es gibt keinen Wochenendenzuschlag haben wir alles der katholischen Kirche zu verdanken weil Gastronomie war ja mehr oder weniger, wurde kein Handwerk.

00:52:04: Und deswegen hat sich das ja nirgendswo auf der Welt irgendwie durchgesetzt, weil ...

00:52:08: Wurde wie nicht als Handwerk anerkannt?

00:52:10: Wo wurden die als Handwerker anerkannt?

00:52:14: und ich finde gut... Wir geben sogar unseren Paketboten trinkgeld, weil wenn der dann schon jedes Treppenhaus noch hochläuft und ich bin immer froh, wenn sie wenigstens klingeln und sich auf den Weg machen.

00:52:30: Dann darf man einfach ein bisschen Trinkgeld auch geben.

00:52:32: also ich finde das gehört zum guten Ton.

00:52:36: Aber ja, ich komme halt aus der Gastronomie guter um so eine Zunge.

00:52:41: Also wir geben immer... Also wenn es nicht schlecht war, geben wir immer Trinkgelt.

00:52:45: Immer!

00:52:45: Und wenn's schlecht war?

00:52:49: dann sehr wenig Trinkgeld.

00:52:52: Aber nie

00:52:53: gar keins sozusagen?

00:52:54: Gar keins, also da muss es schon wirklich unterirdisch schlecht gewesen sein.

00:52:58: aber dann haben wir auch reklamiert und wahrscheinlich eher relativ wenig bezahlt.

00:53:04: Nein ich finde einfach das ist eine schöne Belohnung für die Mitarbeiter, die Mitarbeitenden Und wir wissen alle, dass die Gastronomie jetzt lange nicht so viel bezahlt wird.

00:53:17: Also dass in der Gastronomie einfach nicht die Gelter bezahlt werden, die zum Beispiel in der Industrie bezahlt oder in der Immobilienbranche.

00:53:25: Ich finde also da darf man auch Trinkgeld geben genauso wie man Friseurtrinkgeld gibt sollte oder breiter Friseuren.

00:53:33: Ja ich finde das gehört einfach dazu weil das sind die Leute die uns eigentlich das Leben schöner machen und die eigentlich viel zu wenig Geld dafür verdienen.

00:53:47: Und da sollte dann einfach der Gast oder der Kunde das auch so ein bisschen im Hinterkopf haben, und einfach ein bisschen was auch dem Service gilt.

00:53:57: Ich meine, im Ausland ist es ja irgendwie so... Da hast du überall die zwanzig- oder fünfzwanzigprozenten oder fünfzehn Prozent Service Charge, die einfach unten immer mit abgerechnet wird?

00:54:09: Und nicht überall.

00:54:10: oder also es gibt ja manchmal ich weiß nicht wie das ist aber wir haben manchmal Gäste aus anderen Ländern sagt immer mein Kollege.

00:54:16: Die geben das sind die und die geben sowieso nichts, weil das da halt wie nicht so etabliert ist in dem Land oder so würde ich dann mal schätzen wer weiß.

00:54:28: Ich

00:54:30: weiß es auch nicht.

00:54:30: Es ist natürlich auch ein bisschen Schubblade vielleicht, also es gibt sicherlich auch dann Leute... ich glaube ja immer dass dieses Trinkgeld geben.

00:54:36: Aber

00:54:37: ich war jetzt vor kurzem erst doch Mallorca und da war's so, ich meine hast du mit Karte oder sowas bezahlt?

00:54:42: Dann wurdest du immer gefragt willst du fünfzehn oder fünfzehntundzwanzig Prozent Tipp geben?

00:54:48: Also das war da schon ganz automatisch dabei.

00:54:51: Ich mein klar, man kann es natürlich auch komplett ablehnen.

00:54:53: aber Ja, ich finde immer wenn wir wahnsinnig zufrieden waren dann darf man auch gerne zehn Prozent Tipp einfach dalassen.

00:55:02: Also ich glaube, ich habe immer das Gefühl oder sagt dann auch ganz gerne zu meinem Kollegen.

00:55:05: Naja Ich glaube immer dass es gibt auch Leute die hat was mit Trinkgeld geben hat auch ein bisschen was mit Erziehung zu tun oder so wie man's gewohnt ist und man geht wo rein.

00:55:15: also ich glaube Es gibt leute die meinen das gar nicht bös aber die sind so groß geworden Und die geben dann halt gar keins oder die geben nur ganz wenig.

00:55:22: Das wissen sie aber auch schon vorher.

00:55:23: da kannst du so scheiße freundlich sein wie Du willst es ändert überhaupt nichts quasi.

00:55:27: also das glaube ich manchmal.

00:55:28: das sind Nicht nur.

00:55:29: es gibt noch leute Die sicherlich nach Verhalten bewerten oder nach Essensqualität und so, aber manche glaube ich kannst du gar nicht ändern.

00:55:35: Egal was du machst!

00:55:37: Und es gibt auch manche, was ich so wahrnehme.

00:55:40: Die wirken unheimlich unzufrieden.

00:55:42: Man denkt wie kann ich die knacken?

00:55:43: Wie soll ich sie noch zufriedener machen?

00:55:45: und dann geben die plötzlich so einen Bomben-Trinkgeld.

00:55:47: Ich denke mir, hä?

00:55:48: Ich war doch die ganze Zeit, habt ihr geschaut als zehn Tage Regenwetter... ...und wart überhaupt nicht zufrieden!

00:55:53: Und Titi dann total zufriedenfirken.

00:55:55: Die runden dann gerade so auf oder so, wo ich denke,

00:55:57: hä?!

00:55:57: Das ist manchmal scheiße, wenn das völlig falsch ein.

00:55:59: Aber was ich immer schön finde, also ich will natürlich Kammel von Worten nichts kaufen.

00:56:04: Deswegen bin ich natürlich auch froh, Kompliment kommt für den Service und dazu natürlich dementsprechend auch noch das entsprechende Geld.

00:56:12: Wenn dann die zehn Prozent dazukommen, freue ich mich natürlich.

00:56:15: aber was ich immer wieder merke gerade ich arbeite viel Sonntags und dann ist es auch zum Frühstück kommen viele viele auch ältere Menschen mit der ganzen Familie oder so und bezahlt ihr meistens dann irgendwie der Großvater oder die Großmutter irgendwie alles zusammen Und dann kommen meistens auf Karte oder da kommt gar nichts.

00:56:31: Und dann kommt immer noch mal die Hand, wo sie mir die Hand geben und das Geld dann so unabhängig in die Hand drücken.

00:56:36: Hier kauft ihr was Schönes?

00:56:37: Das hast du so toll gemacht!

00:56:38: Und das finde ich immer das Allerschönste wenn er nochmal so eine richtig persönliche Interaktion kommt, wo man so richtig merkt... Man kann das Leben von anderen tatsächlich durch seinen Service und durch sein Dasein oder auch durch das Essen richtig positiv beeinflussen.

00:56:51: Ich find es merkbar.

00:56:52: Das habe ich am Anfang völlig unterschätzt.

00:56:58: in die Getränke, das ist deine Rolle.

00:57:00: Du bist dieser reine

00:57:01: Dienstleister.".

00:57:02: Aber das ist man ja tatsächlich nicht... Also ich habe schon von so vielen Problemen und Tragödien aus privaten Leben erfahren während ich Service gemacht hab wo irgendwie wovon ich gar nicht, womit ihr gar nicht gerechnet hättet?

00:57:12: Und dann war ich plötzlich nicht nur die Servicekraft sondern halt auch eine halbe Seelsorgerin.

00:57:17: oder dann kam irgendwie ... Dann wurde nach einem Tipp gefragt oder irgendwie solche Sachen wo man merkt man kann tatsächlich einen Einfluss machen und dass finde ich dann auch das Schöne.

00:57:25: wie gesagt Ich freue mich auch selber Trinkgeld Ich glaube ganz sicher immer noch mache und auch mehrmals in der Woche mache, aber so vom Prinzip an sich ist es schon was sehr bereicherndes auf jeden Fall.

00:57:37: Ja, du kannst einfach mit dem lächeln ab und zu wirklich einschlafen.

00:57:41: Weil nur so schöne Situationen erlebt hast.

00:57:43: Und das ist einfach toll wenn du... Da ist es total egal ob die Person fünfzehn Jahre ist oder achtzig Jahre.

00:57:54: Ich meine, wenn du so leuchtende Augen schaust und dich sich einfach dann wirklich so ganz ehrlich bedanken für die tolle Zeit.

00:58:03: Das ist immer ja.

00:58:05: also ich finde Das war mir in den ersten Jahren eigentlich auch gar nicht so bewusst.

00:58:12: Als ich mit der Ausbildung angefangen hatte, da waren wir ja wirklich auch selten direkt am Gast aber jetzt wurde die letzten zwanzig, fünfundzwanzig Jahre hat das eine ganz andere Qualität für mich angenommen.

00:58:26: und früher in den ersten Jahren war es halt richtig dass der Kühenchef oder die Kühenschefin gesagt hat hey hast du gut gemacht Oder der Postenchef, aber mittlerweile bist du direkt am Kunden oder am Gast dran.

00:58:42: Und das ist natürlich viel befriedigender.

00:58:45: und ich sehe es bei uns im Betrieb, wir bilden ja auch aus Und das ist halt so, wenn eine Junge auszubildende oder ein Auszubildender da ist.

00:58:58: Wenn er sich um bisschen freigeschwommen hat dann macht der so mal Tagesdesserts.

00:59:03: Dann schreiben wir auch gerne mal den Vornamen dazu hier.

00:59:10: Und dann kommen die Stammgäste natürlich oftmals in die Küche, bedanken sich bei Tobi.

00:59:14: was für ein toller Nachtisch.

00:59:16: Und du siehst halt einfach wie diese Menschen dann wachsen und in der Weißzahl genau mit ihm braucht es jetzt irgendwie die nächsten drei Monate keinen irgendwie Motivationsgespräch führen weil die Maschinen jetzt eh haben so ein bisschen Lunte geleckt.

00:59:29: wenn ihr dann selber dann beim Mittagstisch holen die Gäste das Essen bei uns auch selber ab Da hast du auch immer den kurzen Kontakt zu dem Gast und wenn du da irgendwie einen guten Job machst, dann kriegst du auch dieses Feedback jeden Tag.

00:59:43: Aber dann kommen halt dann fünfzehn-zwanzig Leute vorbei und bedanken sich um wie toll und nett und wie nice und schöne Schärfe und auch diese ... Ja das ist einfach so... Es ist schön!

00:59:54: Und funktioniert meiner Meinung nach auch wirklich super.

01:00:00: Also ein schönes Plädoyer für die Gastronomie und so.

01:00:02: Ich meine, das ist ja auch das Schöne wenn du so erzählst und so weiter.

01:00:05: Du redest ja auch viel mit deinem aus dem Herzen heraus Und dass es ja vielleicht auch das was man diesen Ja wo man diesen Antrieb vielleicht verstehen kann auch warum man das ja auch gerne macht.

01:00:15: Warum das ja?

01:00:16: Weißte also auch wenn das Trinkgeld mies ist aber man macht trotzdem gerne.

01:00:20: Es fühlt sich ja nicht wie Arbeit an.

01:00:22: Also finde ich halt.

01:00:26: Ich habe das früher geliebt und ich lieb es auch heute noch, wenn du irgendwie an den Fuß anfängst.

01:00:30: Du hast halt irgendwie so kistenweise Gemüse da Fische im Eis legen und dann fängst du halt an.

01:00:39: Und dann hast du im Endeffekt halt sechs, sieben, acht Stunden später hast weil wir nicht irgendwie einen total schicken Teller mit irgendwie halt Gemüse, wo du halt sagst so äh da geht die Sonne auf der Fisch ist geil gewürzt denn er ist schön saftig Qualität stimmt und nun hat es halt.

01:00:53: frühes hast du noch irgendwie ja ja die Karotten vom grün befreiten geschält und ja es ist einfach so.

01:01:00: also Du siehst einfach Diese schnellen Fortschritt von Anfang bis Ende.

01:01:08: Und hast natürlich dann abends noch immer die Chance, dass irgendwie ein Gast vorbeikommt und sagt so, hey Zahal, ey Hammer!

01:01:15: Vielen Dank, das war's Beste.

01:01:17: Er weiß halt, dafür stehst du früh auf... Und ich sage schon diese Herstellung und Zubereitungen, diese Vorbereitung für das Essen.

01:01:28: Das macht mir schon wahnsinnig Spaß weil du einfach siehst was du mit der Kraft deiner Hände oder ja mit technischen Geräten hat im Stande bist du zu bereiten!

01:01:37: Und dann ist dann abends immer noch die Chance dass andere Menschen vorbeikommen und sagen so hey das war spektakulär toll oder irgendwie.

01:01:44: Ja du bist halt dafür da noch andere Menschen glücklich zu machen.

01:01:48: Ich finde, ich ist ein unwahrscheinlich schöner Beruf.

01:01:52: Stand das jemals für dich im Raum früher als du Jünger warst was ganz anderes zu machen wie so ein Bürojob oder so?

01:01:58: Hast du jemalves diesen Gedanken gehabt?

01:02:01: Nee, Büro und nicht... Also wenn es nach meinen Eltern gegangen wäre hätte ich etwas Kaufmännisches lernen sollen aber das stand bei mir eigentlich nie zur Debatte.

01:02:12: also ich hatte mich als Kind hätte ich mehr Bäcker- und Schleiner noch vorstellen können Und ich hatte auch nicht.

01:02:21: mal beim Bundesgrenzschutz, habe ich mich auch mal kurzzeitig beworben.

01:02:26: Das wäre interessant, wenn von dir angehalten zu werden?

01:02:29: Ja,

01:02:30: brutal!

01:02:32: Nein.

01:02:32: und dann war das aber so dadurch dass ich nur mittlere Reife hatte.

01:02:36: Da habe ich mir die Besoldungsstufen angeguckt und er dachte mir so... Das ist ja voll doof.

01:02:43: Eigentlich muss ich mindestens abgehaben, denn dass sich halt irgendwie eine andere Stufe reinkommen und dann dachte ich mir das in die Reife, das macht es doch keinen Fall.

01:02:50: Ne, und dann bin ich nicht zum Grund des Grenzschutz aber mich hat die Ausbildung damals angemacht weil das war halt viel Sport.

01:02:56: Es waren alles so Fächer, die ich halt irgendwie auf die Bock hatte Und dachte also ja, ist eigentlich auch ein sehr sicherer Job.

01:03:05: Ja, aber...ja!

01:03:06: Es war mal so ne Phase in meinem Leben.

01:03:10: Ja, vielleicht auch kein gewöhnlicher Job oder einer wo man auch ein Bewegung ist.

01:03:13: Also wenn du sagst so Bäcker das ist ja auch irgendwas Handwerkliches oder Schreiner?

01:03:17: Ich wollte schon was mit meinen Händen machen.

01:03:19: also das fand ich... Das hat mich schon immer Spaß gemacht und nicht gut.

01:03:27: Gasthaus Engel in Sachsenhausen hat früher, als ich klein war, meine Oma betrieben mit meinem Opa zusammen.

01:03:33: Mein Opa hat aber noch irgendwie Vollzeit bei der Ernst-Sachs-GmbH halt gearbeitet.

01:03:37: Es war halt mehr so eine Nebenerwerbsgastronomie, aber Sonntags oder am Wochenende musste natürlich die ganze Familie da halt mitarbeiten Weil das war so ein klassischer Laden, wo es seit Sonntagmittag ... Da gab's halt drei verschiedene Braten.

01:03:55: Die wurden sonntag frühfrisch geschoben und wir haben samstags die Kartoffeln gekocht geschält, durchgepresst.

01:04:02: Sonntagmorgen hast du dann die Kartoffelknödel abgedreht, die Rindfleischknödeln für den Nudelsuppe, die hast du meistens schon Samstag vorbereitet.

01:04:12: und weißt du da musst du sonntag früh büffig aufgefüllt haben werden?

01:04:16: Und das hast du halt schon so.

01:04:17: ja mit sechs, sieben hast du alter... warst du in diesem Arbeitsprozess halt integriert und ja, du wolltest ja nicht irgendwie oben in der Wohnung deiner Leine rumhocken wenn alle unten in einer Kneipe halt sind.

01:04:29: Also warst Du auch in der Kneipe und hast halt dich beschäftigt.

01:04:32: Und damit sie Dich nicht wegschicken können musstest Du dir halt immer irgendwie sagen kann ich Dir helfen?

01:04:37: Weißt Du weil sonst hätten Sie Dich ja weggeschickt!

01:04:40: Und so bist Du halt groß geworden und ich meine klar wenn Du dann so zwölf-dreinzehn bist kannst Du natürlich mehr übernehmen.

01:04:48: Es fühlt sich auch so lebendig an, oder?

01:04:50: So eine Gastronomie.

01:04:50: Ich finde immer das hat sowas pulsierendes oder so... ich hab manchmal das Gefühl wenn ich zum Beispiel früher nach Hause gehe und meine Kollegen sind noch da dann denke ich mal so irgendwas habe ich jetzt verpasst irgendwie so gerade der Laden noch so knallt.

01:05:04: Ja sagen wir es so eigentlich.

01:05:06: also ich fand als Kind immer großartig.

01:05:11: Meine Eltern fanden natürlich alles andere als großartige Und ja, ich glaube so ein Familienbetrieb.

01:05:20: Also du musst halt wirklich aufpassen dass die Familie nicht verbrennt und es ist schon... Ja also man kann sein Geld wesentlich bequemer verdienen.

01:05:32: Man muss es wirklich lieben das wirklich so.

01:05:34: sein Leben langen und Vollzeit mit eigenem Betrieb immer selbst und ständig.

01:05:41: Du hast ja irgendwie kaum Möglichkeiten, weil selbst wenn du halt dann wirklich sagst, ich weiß noch mal, mein Vater hatte früher einen Ruhetag in der Woche.

01:05:49: Das war dann der Tage an dem er irgendwie in die Metro oder zu See groß gefahren ist, wo er dann mal die Abzugshaube geputzt hat.

01:05:56: Also der hat eigentlich immer sieben Tag in die Woche gearbeitet und das möchte ich nicht mehr machen.

01:06:03: also da bin ich froh dass ich jetzt da nicht in der eigenen Kneipe stehe.

01:06:10: Ich muss mich jetzt nochmal ganz zum Schluss fragen, wir hatten es ja von Food Trends und von Sachen die sich so verändert haben ein bisschen.

01:06:16: Und ich weiß noch keiner, aber wir hatten letztens irgendwann mal also privaten Gespräch über Tofu das weiß ich auch nicht.

01:06:23: Jetzt ist er vegetarisch und vegan ist ja auch jetzt nicht mehr glaube ich aus den ganzen Speisekarten rauszuhalten.

01:06:30: Also gehört irgendwie so ein bisschen dazu.

01:06:33: Ich habe auch gestern meiner Tochter, als sie was gekocht hat.

01:06:36: Ich hatte irgendwie so einen Anfall glaube ich hätte das gar nicht machen dürfen.

01:06:38: aber dann hab' ich so gesagt willst du nicht mal doch?

01:06:40: also die ist vegan lebt vegan Wollte das ausprobieren, macht das jetzt auch konsequent und so.

01:06:45: Und ich hab irgendwie weil ich immer quasi eine Stunde länger manchmal im Supermarkt brauche, weil ich mir die Inhaltsstoffe alle durchlesen habe.

01:06:51: Ich gesagt mach doch vielleicht wieder vegetarisch.

01:06:54: Das wäre ein bisschen einfacher und auch ein bisschen billiger für mich.

01:06:57: Aber wollte sie nicht!

01:06:58: Und ich hatte ein ganz schlechtes Erlebnis gehabt an Weihnachten.

01:07:01: Da habe ich nämlich versucht zu einen Nussbraten zu machen als Ersatz für einen normalen Braten.

01:07:06: Es ist total in die Hose gegangen.

01:07:08: Denkst du denn?

01:07:08: Die Kalle sagte hat es vorhin ja oft mit dem Nachkochen.

01:07:12: Denkst du, dass die vegane Küche noch mal wesentlich anspruchsvoller ist als die vegetarische Küche?

01:07:17: Sodass man eigentlich zu Hause mehr Probleme hat sich wirklich richtig gut vegan zu ernähren im Gegensatz zu vegetarisch oder traditionell.

01:07:31: Das frage ich auch wegen mir damit ich weiß was ich in Zukunft kochen soll.

01:07:37: Ja das haben wir so.

01:07:38: Ich lief finde ich.

01:07:46: an sich find' ich's nicht.

01:07:50: Ich kann dir ein Meganes Chili-Sincane machen, da schmeckst du eigentlich kaum einen Unterschied.

01:07:58: Du musst halt schauen, dass du jetzt mit deinen Aromaten... Du musst nicht ähnlich wie beim Fleisch, also der Trufo muss richtig schön angeröstet werden.

01:08:07: Da muss Knoblauch richtig dazu und Tomatenmark dazu.

01:08:10: Du brauchst so halb Pfeffer.

01:08:11: Also du brauchst schon richtig Power!

01:08:15: Aber wenn du das danach dann gut abschmeckst, also dass das funktioniert wirklich super.

01:08:22: Und ich finde halt, du kannst halt dann gerade so mit... Es gibt ja verschiedene Sojasoße oder ob es Pilzsojasoß oder sonst irgendwas, wo du halt so viel Umami auch schon irgendwie dann mit der Art Fertigsauce mitbringst.

01:08:39: dass du eigentlich auch nie, also veganen Essen bedeutet für mich überhaupt nicht irgendein Verzicht auf Genuss.

01:08:46: Das Einzige was mich halt bei veganen Fertigprodukten halt oftmals wirklich stört ist halt genau diese Zutatenliste.

01:08:53: wo immer sagst du wenn ihr euren Burger mit rote Beete färbt warum steht dann E-Zwone?

01:08:59: Achtundzwanzig drauf?

01:09:00: was rote Lebensmittelfarben ist weißt du und da fühle ich mich als Verbraucher ein echt verarscht.

01:09:04: wo ist das so?

01:09:05: hey Ihr habt da ein bisschen Soja- und Erbsenprotein.

01:09:09: Und der Rest ist dann eigentlich nur noch irgendwie, wo du sagst so, ey das ist eigentlich alles was du in deinem Essen nicht drin haben willst von gehärteten Fetten, von Aromastoffen, von Geschmacksverstärkern.

01:09:20: Stabilisatoren!

01:09:21: Also irgendwie so echtes Buch des Grauens... ...und ich finde halt du kannst wirklich mit ein paar Kniffen kriegst du in deinen Meganes essen genauso eine Power rein.

01:09:33: Du musst halt genau so.

01:09:35: Ja, du musst halt auch auf deine Garzeiten genauso achten.

01:09:41: Du musst auf die Würzung, da musst du natürlich auch Fokus drauf legen.

01:09:44: aber das ist vollkommen wurscht.

01:09:46: ob ich jetzt eine vegane Kürbis so bekoch oder einen mit Speckzwiebel abschmecken muss ich sie auch.

01:09:54: Mit Speck ist es vielleicht ein bisschen einfacher weil mir halt ... Das bringt halt einen ziemlich perfekten Geschmack mit.

01:10:00: Aber dann mach halt deine veganen Soße halt im kleinen Schuss Sojasoße oder irgendwas in diese Richtung und der Rest ist dann auch eigentlich nur Schärfe, Zucker, Salz.

01:10:11: Ich glaube die Schwierigkeit ist immer manchmal auch wenn man was imitieren möchte.

01:10:15: also wenn man sagt ich imitiere jetzt Fleisch in dem Moment wird es egal ob das jetzt industriell.

01:10:18: wenn ich das kaufe muss ich auch gucken was da alles drin ist oder auch wenn ich zu Hause wie diesen Nussbraten zum Beispiel so und ich kann's halt einfach nicht ich müsste wahrscheinlich zehn Nuss Braten machen bis ich den Elften gut kann.

01:10:32: Ja, Nussbraten hören sich auch ziemlich kompliziert an.

01:10:34: Das war für mich nicht rauszuholen wenn ich herrscht bin.

01:10:37: Nuss Braten sah halt... Der sah halt am Ende aus wie so ein verbrannter Gewürzkuchen meiner Großmutter.

01:10:41: die hat immer so Gewürzkuchen gemacht und so sah der halt aus.

01:10:45: dann hast du halt so eine vegane Bratensauce da drüber gemeint.

01:10:51: Dann haben wir das gegessen an Weihnachten.

01:10:52: Ich dachte das ist wirklich schrecklich.

01:10:54: Also von allem es sieht schrecklig aus schmeckt auch nicht besonders gut.

01:10:57: uns fällt auch vor allem direkt auseinander weil ich es halt nicht richtig konnte.

01:11:01: Ja, das ist also an anderen Regarden Nussbraten habe ich mich doch nicht dran gedraut.

01:11:07: Einfach

01:11:09: eine Idee!

01:11:11: Nach unserem Gespräch muss ich sagen... Ich glaube, ich werde mich da auch nie ran trauen.

01:11:14: Das hört sich einfach nicht lecker an.

01:11:17: Ohne Scheiß, dann mache ich irgendwie so kleinere Bratlinge die kannst du halt und finde ich halt dann einfacher von der Textur halt irgendwie ein so hinbringen dass er halt in der Mitte so ein bisschen meich-fluffy sind außen vielleicht so eine schöne Röstaromatik.

01:11:30: Und ja, ein Braten ist natürlich

01:11:36: ... Ja.

01:11:36: Ich mach das jetzt durch und schreibe auch einen Buch.

01:11:39: Ein veganer Nussbraten für alle oder so nenn ich das.

01:11:41: Und dann verschiedene Variationen.

01:11:43: Die Variation des Nusspratens einfach sowas machen.

01:11:46: Das ist komisch.

01:11:47: Ich krieg das noch durch!

01:11:48: Auf jeden Fall weiß ich noch sagen wollte es trotzdem dieser wahrscheinlich so diese also weiß es gab ja noch vor ein paar jahren und ich glaube deswegen hatten wir auch über tofu gesprochen kala gibt es immer noch viele leute die sagen so na tofu und so das geht nicht an mich ran.

01:12:03: oder dann jetzt mit vegetarisch.

01:12:04: können sie mit umgehen vegan ist immer noch kommt auf die stadt glaub ich auch drauf an wo du dich aufhältst in deutschland aber das ist doch eigentlich immer mehr integriert in die gesellschaft.

01:12:15: oder wie würdest du einschätzen?

01:12:16: also ich würde es zu sagen dass die Also geht der Trend oder die Richtung mehr weiter, wird es weiter ausgebaut?

01:12:24: Oder meistens geht auch irgendwann wieder in dieses traditionelle Meer rein.

01:12:29: Ich glaube das wird uns nicht mehr verlassen.

01:12:34: Das wird eher noch mehr.

01:12:37: und ja ich meine wir können uns halt einfach nicht so ernähren wie wir uns die letzten zweihundert Jahre ernährt haben.

01:12:42: also wenn wir weiterhin zu viel Tier essen dass wir dieser Planet einfach nicht stemmen können.

01:12:48: Und von dem her ne, ich finde das einfach... also ohne malen Ich bin da sehr positiv gestimmt darüber.

01:12:54: Wie gesagt mir stört es halt manchmal, dass die Industrie halt die Fertigprodukte oftmals so schlechthalt zusammenbaut Ohne mit Sicht auch Verluste.

01:13:02: Also wo ich immer sage, ja das ist dann immer so eine Warn-Einsatzoptimierung.

01:13:08: Es würde genug natürliche Produkte geben, die sind halt ein bisschen teurer aber sie wollen halt ja es geht leider nur nach Profit bei diesen Firmen auch.

01:13:18: Also das sind auch keine Weltverbesserer, die das machen damit wir uns gesünder ernähren sondern die wollen halt einfach Geld verdienen.

01:13:26: also das muss man sich vor Augen halten.

01:13:28: aber ich finde einfach ein Grad wie dies jetzt vor ein paar Wochen so heiß war Einfach Seidentufe oder Eiskalt, ein paar Tropfen Sojasauce drüber und dann hast du diese cremigen kleinen Würfel mit einer leichten Salzigkeit.

01:13:43: Das kostete super bei vierzig, dreißig Grad Irgendwie, das war halt erfrischend.

01:13:47: Du hast ein bisschen was im Magen gehabt weil ... Was Schweres wollte ja keiner essen und es ist halt so ein ganz ... Kommt aus Japan, das nehmen die als Neck auch oder auch mit in die Schule mit.

01:13:57: also das ist halt einfach so ein Dingstern dann nach ist nur zwei Stücke Wassermelone Und dann kommst du eigentlich locker über den Tag ein paar Oliven noch dazu für die Salzigkeit oder sowas wo es hatte eher Salz.

01:14:07: aber Ja also da is vegan wirklich toll.

01:14:11: Also ich kann.

01:14:13: ja Ich glaube nicht dass es nochmal anders wird Aber ich glaube, da ist Berlin auch Berlin.

01:14:24: In dem Haus in dem ich wohne sind zwei vegane Restaurants eine Trinkknalpe bei mir unten drin.

01:14:32: Also das ist hier auch ein Kreuzberggang und Gebe.

01:14:36: Ja ja, das glaube ich auch, dass das je nachdem wo du hingehst... also jetzt hier in Darmstadt muss man sagen hat sie es auch schon durchgesetzt und so.

01:14:44: aber Ja, so früher... also früher glaube ich.

01:14:48: wenn man vor dreißvierzig Jahren wäre es schwierig gewesen, wenn man gesagt hätte ich möchte gerne veganes Essen im Restaurant.

01:14:54: Das wäre schon schwierig geworden glaube ich.

01:14:55: Vegetarisch wäre wahrscheinlich gegangen aber vegan ist schwierig glaub ich.

01:14:59: Also vor thirty-fünf Jahren kannten wir in Sachsenhausen das Wort Vegan noch gar nicht.

01:15:05: Also da ein Vegetarier hattest du, poh!

01:15:12: Ich möchte mal sagen im Jahr vielleicht zwei?

01:15:15: Aber nein, das war wirklich... Also das war sehr, sehr außergewöhnlich.

01:15:24: Und dann gab es da immer die Salzkartoffel mit komischem Gemüse und Spiegelei.

01:15:28: Das waren so etwas ältere Essen.

01:15:31: Bist du eigentlich Vegetarier in Kala oder?

01:15:33: Ich weiß gar nicht.

01:15:35: Du bist alles Fresser!

01:15:37: Ich esse alles,

01:15:38: aber

01:15:39: ich versuch da meinen Fokus anders zu legen und immer Neues auszuprobieren.

01:15:45: veganer Leberwurst zum Beispiel.

01:15:47: Ich esse immer nur vegane Leber Wurst und keine normale LeberWurst mehr, ich esse einfach sehr viel Tofu und bestellen mir auch viele Gerichte mittlerweile mit Tofu.

01:15:54: Das will mich nicht so festlegen weil ich denke dann habe ich vielleicht plötzlich total Lust auf irgendwas mit Fleisch sondern ich gucke einfach wenn ich es ersetzen kann, dann ersetze ich's.

01:16:03: aber ich könnte mir vorstellen dass sich das bei mir weiterentwickelt und dass ich vielleicht irgendwann auch Vegetarier am Lärde ja.

01:16:12: Ja lieber Ralf!

01:16:14: Wir kommen zum Ende.

01:16:17: Eigentlich hatte, was ich mir noch aufgeschrieben hatte ... Da hattest du gesprochen über ein Bananenblutwurst-Pesto?

01:16:24: Was du gemacht hast!

01:16:26: Nee, risotto.

01:16:27: Ach, das war ein Risotto, kein Pesto.

01:16:28: Ich dachte schon, weil dann ... Das ist das Lecker.

01:16:31: Das wollte ich nur nochmal zum Schluss fragen.

01:16:32: Ist es lecker?

01:16:34: Also, das waren ... Anfang zweitausend war das einer meiner Klassiker.

01:16:40: Das war auf der Haut gebratenen Zander, auf einem Blutwurstresortor mit so nem Bananenchilli Ingwer-Chutney.

01:16:48: Es ging eigentlich

01:16:49: ganz interessant, muss man sagen?

01:16:51: Ja!

01:16:51: Du hast ja dieses erdige Süße der BlutWurst und dann hast du noch diesen Parmesan im Risotto drin gehabt und dann haben wir nicht so ein Bananenschutney mit viel Ingwerchilli.

01:17:02: Zitronensaften, dann hast du natürlich diese fruchtige Schärfe von der Banane mit dieser erdigen cremigen Blutwurst.

01:17:10: Mit dem Umami vom Parmesan dazu.

01:17:13: halt einen schönen auf der Haut gebratenen Fisch oder Zander haben wir damals früher oftmals verwendet.

01:17:21: Das wäre mir jetzt für das Wetter zu schwer.

01:17:24: also im Moment hätte ich da keinen großen Bock drauf.

01:17:26: aber ich sage immer so von Oktober bis März Kann ich mir das Essen immer sehr gut vorstellen?

01:17:34: Ja,

01:17:35: es klingt interessant.

01:17:36: Deswegen muss ich noch mal nachfragen.

01:17:37: Es klingt total interessant.

01:17:38: Ich habe es noch nie in meinem Leben gehört deswegen dass ich so okay ist.

01:17:40: ja eine interessante Mischung Blutmust und Banane.

01:17:45: Das geht supergut!

01:17:47: Also das ist ja genauso wie auf dem Brot Leberwurst Käse mit Erdbeermarmelade

01:17:53: oder sowas.

01:17:54: Das ist auch ne extrem sexy Kombination.

01:17:57: Man hört sich zwar echt schräg an aber funktioniert super.

01:18:02: Alles klar, das gehen wir mal so raus.

01:18:04: Ja lieber... Kann

01:18:04: man auch vegane Blutelieberwurst dazu nehmen?

01:18:08: Die schmeckt nämlich wirklich extrem gut!

01:18:10: Aber nur die mit Schnittlauch!

01:18:13: Die ist Wahnsinn!

01:18:14: Die schmeckt so gut!

01:18:16: Danke für den Tipp Gala!

01:18:18: Sehr gerne!

01:18:19: Also ich sag jetzt natürlich nicht die Marke aber

01:18:22: Es gibt ja nicht so viel verschiedene.

01:18:24: Es gibt immer die Eigenmark des Supermarks und es gibt noch einen ganz berühmten... Eine Mühle!

01:18:29: Ja, eine Mühlehre, genau.

01:18:30: Irgendwas mit einer Mühler.

01:18:31: Guck mal Schere, die ist es.

01:18:33: Genau, diese ist super.

01:18:35: Die kann ich hiermit empfehlen.

01:18:37: Ich probier sie aus, versprochen.

01:18:38: Macht das

01:18:41: mal.

01:18:41: Toll, ich hab vielleicht auch noch Rügenwälder als Sponsor für die Sendung.

01:18:44: Mal sehen Wenn du Kalla in den nächsten Sendungen auch immer noch von dieser Wurst sprichst.

01:18:50: Mach ich, mach

01:18:51: ich!

01:18:52: Machen wir das vielleicht?

01:18:53: Da musst du aber auch mal live so eine Wurse, sowas essen in der Sendung.

01:18:56: Löffeln, ja löffeln rauslöffeln.

01:19:00: Also lieber Ralf vielen vielen Dank für deinen Besuch dass Du es heute nochmal mit mir und dann eben auch uns ausgehalten hast als wiederkehrender Gast.

01:19:09: Ich hoffe es hat dir ein bisschen Freude gemacht, auch wenn wir so ein bisschen geplänkelt sind jetzt.

01:19:12: Also wenn man ja nicht so knallhart über das Fakten-Fakten-, dann haben wir eher ein bisschen Geplänkelgespräch gegeben.

01:19:18: Hoffe es hat trotzdem etwas Freude bereitet.

01:19:20: Es hat mir total viel Freude bereitet und ich finde bei dem Wetter war's der perfekte Podcast

01:19:28: Genau!

01:19:29: Ein Easy Listening Podcast Und wir laden dich natürlich ein.

01:19:33: Wenn du in der Nähe bist von Darmstadt musst du natürlich vor allem wenn wir beide dann arbeiten natürlich zu uns kommen und die vegane Leberwurst des Hauses probieren.

01:19:43: Das musst du uns versprechen.

01:19:46: Verspricht!

01:19:49: Und bis dahin, wir verlinken natürlich deine Website.

01:19:53: da kann man ja auch immer alle Neuigkeiten von dir finden auf den sozialen Medien was du machst wo du bist und auch wir warten gespannt auf deine Autobiografie.

01:20:06: Geht mir noch ein paar Jahre.

01:20:07: Einen

01:20:07: einigen Jahren erhältlich, ja okay also dann bleibt noch dran.

01:20:11: ganz offiziell lieber Ralf mach's gut und hoffentlich und wer weiß bis zum nächsten mal

01:20:17: inschallah.

01:20:18: vielen dank euch zwei

01:20:21: ciao.